Hoy os queremos hablar sobre los diferentes aceites y grasas que podemos usar en nuestra alimentación y, más en concreto, sobre el aceite de oliva virgen extra y la DO Sierra de Cádiz.
¿SE CONSIDERA ACEITE O SE CONSIDERA GRASA?
En primer lugar, queremos distinguir entre los aceites y la grasas, ya que en muchas ocasiones se prestan a confusión.
La forma más sencilla para diferenciarlo es a través de la temperatura. La grasa cuando está a una temperatura de 20º C tiene una textura más espesa o sólida, mientras que los aceites son totalmente líquidos a dicha temperatura.
ORIGEN DE LOS ACEITES
El aceite puede proceder de infinidad de sitios: de animales tanto marinos como terrestres, vegetales, frutos secos, semillas y un largo etcétera. También, existen aceites con mezcla de varios de ellos.
No obstante, los más usados en la cocina son los de origen vegetal.
TIPOS DE ACEITES PARA COCINAR
Existe infinidad de aceites que se pueden emplear según qué circunstancias y en función de lo que queramos lograr (sabor, para aliño, para freír…).
Algunos ejemplos son el aceite de girasol, de coco, de aguacate, de soja, de cártamo, de canola, de sésamo, de lino o linaza, de cacahuete, de maíz, de avellanas, etc.
Por supuesto uno de los pilares fundamentales en la dieta mediterránea es el aceite de oliva a ser posible virgen extra, pero cuánto sabemos sobre éste.
EL ACEITE DE OLIVA
El aceite de oliva, como su propio nombre indica, se saca de la oliva o aceituna cuando ésta ya se encuentra en el estado de maduración idóneo.
Dentro de este tipo de aceite podemos encontrarnos con otros subtipos: aceites refinados, vírgenes o mixtos. En función del proceso por el que pase, tendrá una composición química y unas características sensoriales diferentes.
Los aceites de oliva refinados por regla general son más económicos, más líquidos y con un color más claro. No obstante, la característica más importante es que al refinarse no solo elimina sustancias «malas» sino también las buenas por lo que el aceite resultante carece de valor nutritivo y culinario.
Respecto al aceite del oliva virgen y el virgen extra, la forma fácil de diferenciarlo cuando compramos es el grado de acidez. El primero debe tener una acidez química menor o igual a 2º, mientras que el segundo debe ser inferior a 0,8º.
Asimismo, una vez que lo probamos, las diferencias son aún mayores. Al aceite de oliva virgen extra no se le puede encontrar ningún defecto para los sentidos (aroma, gusto, consistencia, color…) Del mismo modo, nos asegura que las características nutricionales estarán intactas.
Por último, los aceites de oliva mixtos, como su nombre indica mezcla varios tipos de aceites refinados y vírgenes. Tiene un precio más económico y una calidad inferior.
BENEFICIOS DEL ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA
Protector de la piel, antioxidante, contribuye al control de la glucosa así como del calcio, reduce el colesterol malo (LDL) e incrementa el bueno (HDL), ayuda en los procesos intestinales combatiendo el estreñimiento, etc.
FÍJATE EN EL ORIGEN
Además, si quieres reducir la huella de carbono, es importante comprar aceites elaborados en tu misma ciudad o comunidad autónoma.
En Alándalus Club contamos con aceites de oliva virgen extra con denominación de origen en la Sierra de Cádiz.
Los sellos de denominación de origen aseguran la calidad diferenciada del aceite, así como su procedencia.
La DO de la Sierra de Cádiz engloba los aceites que se elaboran en los siguientes municipios: Olvera, Setenil, Torre Alháquime, El Gastor, Zahara de la Sierra, Algodonales, Alcalá Del Valle, Pruna, Algámitas y Coripe.
Además, aceites que lleven el sello de denominación de origen son muy escasos, nosotros contamos con las marcas de Dehesa Vieja y Olivar Sierra de Cádiz que se amparan bajo este Consejo Regulador.
La climatología de la zona, la altura sobre el nivel del mar y la calidad de nuestras tierras propician unas características privilegiadas para obtener un aceite de oliva virgen extra único y de una calidad excepcional.
Por supuesto, tan sólo se certifican AOVES que previamente han sido sujetos a estrictos controles de calidad para verificar su procedencia así como excelencia.
En estos aceites predomina la variedad lechín, aunque los aceites suelen ser un coupage de las distintas aceitunas de la sierra. La variedad lechina es una variedad vigorosa y de maduración temprana. Suelen aportar un alto contenido en polifenoles y un aceite muy estable con un toque de amargo importante. Un aceite con personalidad y, un dato importante para los cocinillas es que es un aceite que «cunde mucho en la sartén».
Otras variedades que tienen presencia en nuestra sierra son: Picual, Verdial, Manzanillo, Hojiblanco, Almeño de Montilla…
En resumen, la base del los aceites de la DO Sierra de Cádi es la lechín y, se mezcla con las otras variedades existentes y se obtienen aceites de alta calidad con unas características esencialmente diferenciadoras.
En el paladar suelen ser de aroma frutado medio a intenso de aceituna verde o madura, nos rememora sabor a frutas y aromas silvestres con sabor ligeramente amargo y picante resultando en el paladar pleno de matices y muy equilibrado.
DATOS CURIOSOS QUE TODO EL MUNDO DEBERÍA SABER
- Con el frío se puede espesar.
- Lo ideal es conservar en refrigeración.
- Al contacto con la luz el color se aclara por lo que para evitar que pierda sus características iniciales debe mantenerse en un lugar oscuro y en su envase original a ser posible en lata.
La gastronomía gaditana, un tesoro por descubrir
La gastronomía gaditana
Aprovechando que me han llamado para dar una pequeña charla sobre “La gastronomía gaditana” para el curso de turismo idiomático que organiza la AETC (Asociación de Empresas Turísticas de Cádiz) con la Diputación de Cádiz he decidido escribir este artículo como resumen de los puntos a destacar.
Cabe recordar que la gastronomía de Cádiz comprende el conjunto de platos y costumbres culinarias de la provincia de Cádiz. Se trata de una cocina muy rica en ingredientes así como preparaciones.
Orígenes
La cocina de Cádiz es el resultado de todos las civilizaciones que han pasado por ella desde los fenicios y ha sido influenciada por todas las culturas que han pasado por aquí.
De fenicios y romanos aún perduran las formas de conservar el pescado como los salazones y encurtidos e incluso perduran el gusto por las salsas. De los árabes nos queda, por ejemplo, una repostería con mucha personalidad en la que abundan los frutos secos y la miel. También nos enseñaron nuevos métodos de cultivo como el regadío y de elaboraciones de hortaliza. Se aprecian influencias judías y más tarde, platos cristianos hasta que surge una revolución gastronómica en la provincia con la importancia que tuvo Cádiz en la época colonial donde mantenía el monopolio del comercio con América tras pasar la casa de la Contratación de Sevilla a Cádiz.
A raíz de este comercio con América se reforma la gastronomía aparecen nuevos ingredientes fundamentales en la cocina actual como la patata, el tomate, el pimiento o el chocolate y se fusionan los nuevos ingredientes y platos de ambos continente formándose una cocina de ida y vuelta.
También cabe destacar la importancia del vino en la zona. Ya desde el siglo XII en tiempo de los árabes se comercializaba el vino se a Inglaterra, donde se comenzó a conocerse por la denominación árabe de la ciudad, «Sherish», origen de la palabra “sherry”.
No hay que olvidar que la cocina gaditana se incluye dentro de la dieta mediterránea donde abundan los consumos de legumbres, frutas y hortalizas, el aceite de oliva, los pescados y mariscos y es fundamental el hacer un refrito con ajo, pimiento, cebolla y tomate y un chorrito de aceite de oliva como base de casi todos los guisos.
El uso de las especias y la sal marina junto a sus vinos nos ofrecen una gastronomía extraordinaria.
Zonas gastronómicas
Se diferencian 3 zonas bien diferenciadas gastronómicamente hablando: El mar, el campo y la montaña.
La cocina de la Sierra de Cádiz con más variedad de platos de carnes en general, quesos y embutidos; Tenemos razas de ganadería autóctona como la cabra payoya o la oveja merina de Grazalema que dan origen a los famosos quesos payoyos que no paran de recibir premios internacionales por su calidad
En la gastronomía de la costa mucho más marinera abundan los pescados, salazones y guisos marineros. Una de las preparaciones culinarias más famosas de la cocina gaditana son las frituras de pescado en aceite de oliva. Hay establecimientos específicos denominados freidurías o freidores. En lo que se elabora lo que digamos que es la comida rápida gaditana y la sirven en un papelón para llevar. La variedad de pescado frito es grande, siendo diferente según la temporada.
En la gastronomía de la campiña o campera en la que abundan los platos con aves de granja y productos de la huerta. Destacan las carnes de caza en las zonas de La Janda o la campiña de Jerez, y, por supuesto, no podemos olvidar la ganadería de vacas de retinto que están apostando por la agricultura ecológica
Por mencionar algunos de los productos típicos mencionar
Entre las hortalizas: las alcachofas (denominadas alcauciles), las calabazas de Rota, las papas de Sanlucar, entre las frutas las fresas de Cónil, los alfajores de Medina, las conservas de almadraba
Algunos platos:
La cultura del tapeo se ha instaurado en algunos de los municipios de la provincia.
En la actualidad y tras la precariedad de la comida de postguerra que tuvo lugar después de la guerra civil española hemos tenido un resurgir de la gastronomía gaditana. Se ha ido forjando una conciencia Gastronómica Gaditana. Han surgido muchos grupos gastronómicos, asociaciones, blogs de gastronomía y se ha escrito mucho sobre nuestra gastronomía convirtiéndose en un referente gastronómico a todos los niveles. Se cocina tanto recetas tradicionales como platos más novedosos e innovadores estando a la vanguardia en innovación gastronómica.
Os invito a visitar Cádiz y si vuestro objetivo principal para venir hasta aquí ha sido otro motivo aparte del gastronómico os aseguro que la gastronomía no os defraudará y os sorprenderá de la variedad y riqueza.
Ya está aquí la Miel de AlÁndalus Club
Descubre desde ya nuestra propia miel de AlÁndalus Club
Hoy os traemos un producto que nos hace especial ilusión. Se trata de la miel bajo nuestra propia marca de AlÁndalus Club. En este post vamos a contar los entresijos de este maravilloso producto y algunos de sus secretos que lo hacen tan especial en el que llevamos trabajando mucho tiempo para obtener el mejor resultado posible.
Origen y etiquetado de la miel AlÁndalus Club
Nuestra miel, es una miel procedente de la Sierra de Cádiz, elaborada en la localidad de Prado del Rey, por lo que se trata de una miel 100% de origen gaditano. Es importante este dato y conocer el origen de la miel ya que la Unión Europea ha elaborado una nueva normativa sobre el etiquetado de este tipo de productos. En dicho reglamento se especifica que en cada producto debe aparecer el lugar de origen de la miel y dónde se ha recolectado la misma. Esto nos lleva a darle un valor y una particularidad a nuestra miel al alcance de muy pocas, ya que como hemos dicho anteriormente, se trata de una miel recogida en su totalidad en los Parques Nacionales de Grazalema y de los Alcornocales.
Esta miel está compuesta por una enorme variedad de tipos de flores y de polen. Esta gran variedad de tipos de flores y néctar hace que el color sea diferente de una a otra, así como también su sabor. Otros factores que afectan a esta singularidad es la época del año de la recolecta o zona geográfica.
Valor nutricional de la miel AlÁndalus Club
La miel de AlÁndalus Club, es ideal para incluir en la dieta diaria de cualquier persona y que se convierta en un elemento indispensable de la misma. Es un producto con unos valores altísimos en Vitaminas A, B2, B3, B9, Calcio, Hierro, Magnesio, Potasio y Sodio.
A continuación, vamos a detallar los valores nutricionales de nuestra miel (cada 100g)
Información Nutricional cada 100g
Valor energético: 304 Kcal
Grasas: 0,0g
Hidratos de Carbono: 84.4g
de los cuales azúcares: 82.12g
Fibra: 0.2g
Proteínas: 0.3g
¿Dónde puedes conseguir nuestra miel?
Si después de leer este artículo quieres seguir conociendo más acerca de este magnífico producto y llevártelo y probarlo en tu casa con los tuyos, puedes hacerlo entrando en nuestra página web. Además si la miel es una de tus pasiones, puedes encontrar una amplia gama de ellas aquí.
Además si te interesan este tipo de productos ecológicos, elaborados de manera artesanal y de una calidad exquisita, en AlÁndalus Club disponemos de un sin fin de estos productos que puedes llevarte para ti, tu familia o para hacer un regalo inigualable y original. Todo esto y más lo puedes encontrar pinchando aquí.
No esperes más y prueba ya la miel de la Sierra de Cádiz, la miel de AlÁndalus Club. No te arrepentirás.
La Flor de Sal, la mejor sal del momento
Prueba ya nuestra Flor de Sal, «la sal Gourmet por excelencia»
En el día de hoy os vamos a hablar de uno de los productos de moda de la gastronomía. La sal, pero no una sal cualquiera, sino la FLOR DE SAL. A lo largo de este artículo conoceremos mejor este alimento, que actualmente es una de las joyas de la alta cocina, utilizada en todos los mejores restaurantes del mundo, por eso es conocida popularmente como «la sal gourmet por excelencia».
¿Qué es la flor de sal y dónde se consigue?
La flor de sal se trata de una finísima y delgada capa de sal que se origina en la superficie del mar en las temporadas de cristalización de las propias salinas debido a los cambios bruscos de temperatura. Se produce principalmente en zonas del Océano Atlántico y del Mar Mediterráneo. Debido a su extrema fragilidad y delicadeza se recoge con métodos tradicionales y totalmente artesanales, a través de una fina malla atada a una pértiga, como llevan haciendo en la Bahía de Cádiz desde la época de los romanos.
Características y composición de la flor de sal
Como era de esperar, la flor de sal presenta unas características únicas respecto al resto de sales. A continuación detallaremos algunas de ellas.
Se trata de una sal que presenta un color blanco puro, pero no siempre es así, a veces puede ser ligeramente gris e incluso rosáceo. Otras de sus características principales es que no se apelmaza.
Es un tipo de sal que presenta un toque salado menor que el de la sal convencional, por lo que presenta un sabor más suave y es más fácil de integrar dentro de las comidas. Por último, otras de sus particularidades es que no presenta ningún tipo de olor.
A continuación, os vamos a contar cómo esta compuesta nuestra flor de sal de Cádiz, si bien es cierto que todas presentan una composición similar, cada una presenta pequeñas variaciones que las acaban haciendo únicas. Nuestra Flor de Sal está compuesta por un 0,06% de Calcio, 1,86% de Magnesio, 34,11% de Sodio, 0,64% de Potasio y el resto de cloruros.
La gran diferencia respecto a la sal refinada, es que, tiene todos los oligoelementos naturales y una alta cantidad de yodo lo que la convierte en elemento ideal para utilizar en comidas sanas y ecológicas.
Flor de Sal AlAndalus Club
Por todo lo mencionado anteriormente, ahora podemos saber un poco más de por qué la flor de sal es considerada actualmente como uno de los elementos más utilizados entre los grandes chefs de la mejor cocina a nivel mundial. Sin embargo, podemos hacer uso también de ella en nuestro día a día y convertirla en un elemento indispensable de nuestra cocina, ya que nos ayuda a mejorar el sabor, el gusto y sobre todo convierte a cualquier plato en mucho más saludable.
Como no podía ser de otra manera en AlÁndalus Club disponemos de la mejor flor de sal de Cádiz, que puedes probar desde ya mismo en en el apartado de «Sales, Tés y Especias»
Flor de Sal, la sal gourmet por excelencia.
El café 100% arábica tostado en Cádiz – TradiArte
Ya puedes conseguir café 100% arábica tostado en San José del Valle
Si cada vez que realizas tu compra te supone toda una aventura saber cuál café escoger o si atreverte a probar uno nuevo o no, aquí te damos algunas sugerencias que te lo pondrán mucho más fácil.
Además, te hablamos de una excelente opción de café tostado de forma 100% artesanal y natural en la provincia de Cádiz.
Café arábica o café robusta
Si bien es cierto que existen algunas variedades más, el arábica y el robusta son los dos más vendidos mundialmente.
Originalmente venían del continente africano pero a día de hoy se cultiva en muchos más lugares.
El café robusta es mucho más intenso, amargo y contiene más cafeína por lo que se suele utilizar para mezclas, cápsulas o cafés expresos. No obstante, entre uno y otro te recomendamos elegir siempre el café arábica. Éste es el más apreciado por los expertos ya que posee una calidad claramente mayor. Además, su sabor es más delicado y ácido pero de olor igualmente intenso.
Por otra parte, para conseguir la máxima calidad del café arábica se requiere que hayan sido cultivados a una altura mayor de los mil metros, un clima muy específico y que hayan sido recogidos en la etapa de maduración del grano.
Forma y grado de tostado
Por su forma de tostado nos podemos encontrar con el café tostado torrefacto y el tostado natural. Al primero se le añade azúcares y el producto resultante es de una calidad que no os recomendamos. A ser posible, elegid siempre el tostado natural.
También, existen variedades en cuanto a la intensidad de tueste: ligero, medio, medio-oscuro y oscuro.
A parte de la evidente diferencia de color entre uno y otro, podemos notar que cuanto más claro más cafeína lleva, más acidez y más sabor al café original. Sin embargo, en cuanto a la intensidad ocurre lo contrario, cuanto más oscuro más intenso será en sabor y aroma.
Café Gourmet de Tradi-Arte
Teniendo en cuenta los criterios anteriores de calidad, en Alándalus Club contamos con una marca 100% arábica y con un tostado natural y artesanal. Tradi-Arte escoge los mejores granos de Sudamérica y los tuesta en la provincia de Cádiz para que lleguen a las manos del cliente recién molidos.
Por supuesto, tampoco añaden aditivos que resten calidad al producto y comercializan el café tanto con cafeína como sin ella para adaptarse a las necesidades de cada cliente.
Han conseguido un café con un exquisito aroma, un cuerpo inigualable y un sabor afrutado que te deja una experiencia gourmet como ninguna otra.
A su vez se trata de un café elegante con notas achocolatadas y avellanadas; cremoso; con una acidez redonda y un post-gusto jugoso, dulce y duradero.
Todo ello lo consigue gracias a la mezcla de granos de café de tres orígenes diferentes. Sin duda nada más probarlo se caracteriza por su complejidad y toque totalmente diferente.
Los granos proceden de las siguientes ubicaciones:
Por si te interesa, puedes ver toda la variedad de la que disponemos pinchando aquí.
Ganadora del sorteo de la fundación PRODEAN
¡Ya por fin se entregó el premio en beneficio de la fundación PRODEAN!
La ganadora fue Angelita, que además, es muy activa en la fundación.
Gracias a los demás participantes que con la compra del boleto también han contribuido a que se pueda ayudar a aquellos colectivos más desfavorecidos de la ciudad de Cádiz.
Como siempre, ha sido un placer colaborar con vosotros y aportar nuestro granito de arena con la cesta de productos objeto del sorteo.
A continuación, dejamos el vídeo con la entrega del premio.
FUNDACIÓN PRODEAN
Ésta es una institución de carácter privado sin ánimo de lucro que trabaja mayoritariamente en Andalucía y Extremadura, aunque también en el resto de comunidades e incluso en el extranjero. De hecho, han llevado ya a cabo un total de 51 proyectos en 15 países diferentes, los más destacados en Bolivia y el Congo.
Su objeto es establecer una cultura de solidaridad a través de las ayudas a las personas que lo necesitan. Así pues, pretenden mejorar el desarrollo integral de todos; sensibilizar a los ciudadanos con temas sociales; promover el voluntariado; y juntar a la mayor cantidad de personas para proyectos asistenciales.
Estos proyectos consisten en garantizar el acceso a agua potable, mejorar la alimentación de familias y comunidades, facilitar el acceso a una atención sanitaria en la infancia y durante el embarazo, ofrecer apoyo formativo necesario para poder acceder al mundo profesional, etc.
Si queréis saber más sobre la importante labor que llevan a cabo para conseguir la igualdad de condiciones y oportunidades que todos merecemos, os recomendamos visitar su web.
Descubre todo sobre los AOVE y la DO Sierra de Cádiz
Hoy os queremos hablar sobre los diferentes aceites y grasas que podemos usar en nuestra alimentación y, más en concreto, sobre el aceite de oliva virgen extra y la DO Sierra de Cádiz.
¿SE CONSIDERA ACEITE O SE CONSIDERA GRASA?
En primer lugar, queremos distinguir entre los aceites y la grasas, ya que en muchas ocasiones se prestan a confusión.
La forma más sencilla para diferenciarlo es a través de la temperatura. La grasa cuando está a una temperatura de 20º C tiene una textura más espesa o sólida, mientras que los aceites son totalmente líquidos a dicha temperatura.
ORIGEN DE LOS ACEITES
El aceite puede proceder de infinidad de sitios: de animales tanto marinos como terrestres, vegetales, frutos secos, semillas y un largo etcétera. También, existen aceites con mezcla de varios de ellos.
No obstante, los más usados en la cocina son los de origen vegetal.
TIPOS DE ACEITES PARA COCINAR
Existe infinidad de aceites que se pueden emplear según qué circunstancias y en función de lo que queramos lograr (sabor, para aliño, para freír…).
Algunos ejemplos son el aceite de girasol, de coco, de aguacate, de soja, de cártamo, de canola, de sésamo, de lino o linaza, de cacahuete, de maíz, de avellanas, etc.
Por supuesto uno de los pilares fundamentales en la dieta mediterránea es el aceite de oliva a ser posible virgen extra, pero cuánto sabemos sobre éste.
EL ACEITE DE OLIVA
El aceite de oliva, como su propio nombre indica, se saca de la oliva o aceituna cuando ésta ya se encuentra en el estado de maduración idóneo.
Dentro de este tipo de aceite podemos encontrarnos con otros subtipos: aceites refinados, vírgenes o mixtos. En función del proceso por el que pase, tendrá una composición química y unas características sensoriales diferentes.
Los aceites de oliva refinados por regla general son más económicos, más líquidos y con un color más claro. No obstante, la característica más importante es que al refinarse no solo elimina sustancias «malas» sino también las buenas por lo que el aceite resultante carece de valor nutritivo y culinario.
Respecto al aceite del oliva virgen y el virgen extra, la forma fácil de diferenciarlo cuando compramos es el grado de acidez. El primero debe tener una acidez química menor o igual a 2º, mientras que el segundo debe ser inferior a 0,8º.
Asimismo, una vez que lo probamos, las diferencias son aún mayores. Al aceite de oliva virgen extra no se le puede encontrar ningún defecto para los sentidos (aroma, gusto, consistencia, color…) Del mismo modo, nos asegura que las características nutricionales estarán intactas.
Por último, los aceites de oliva mixtos, como su nombre indica mezcla varios tipos de aceites refinados y vírgenes. Tiene un precio más económico y una calidad inferior.
BENEFICIOS DEL ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA
Protector de la piel, antioxidante, contribuye al control de la glucosa así como del calcio, reduce el colesterol malo (LDL) e incrementa el bueno (HDL), ayuda en los procesos intestinales combatiendo el estreñimiento, etc.
FÍJATE EN EL ORIGEN
Además, si quieres reducir la huella de carbono, es importante comprar aceites elaborados en tu misma ciudad o comunidad autónoma.
En Alándalus Club contamos con aceites de oliva virgen extra con denominación de origen en la Sierra de Cádiz.
Los sellos de denominación de origen aseguran la calidad diferenciada del aceite, así como su procedencia.
La DO de la Sierra de Cádiz engloba los aceites que se elaboran en los siguientes municipios: Olvera, Setenil, Torre Alháquime, El Gastor, Zahara de la Sierra, Algodonales, Alcalá Del Valle, Pruna, Algámitas y Coripe.
Además, aceites que lleven el sello de denominación de origen son muy escasos, nosotros contamos con las marcas de Dehesa Vieja y Olivar Sierra de Cádiz que se amparan bajo este Consejo Regulador.
La climatología de la zona, la altura sobre el nivel del mar y la calidad de nuestras tierras propician unas características privilegiadas para obtener un aceite de oliva virgen extra único y de una calidad excepcional.
Por supuesto, tan sólo se certifican AOVES que previamente han sido sujetos a estrictos controles de calidad para verificar su procedencia así como excelencia.
En estos aceites predomina la variedad lechín, aunque los aceites suelen ser un coupage de las distintas aceitunas de la sierra. La variedad lechina es una variedad vigorosa y de maduración temprana. Suelen aportar un alto contenido en polifenoles y un aceite muy estable con un toque de amargo importante. Un aceite con personalidad y, un dato importante para los cocinillas es que es un aceite que «cunde mucho en la sartén».
Otras variedades que tienen presencia en nuestra sierra son: Picual, Verdial, Manzanillo, Hojiblanco, Almeño de Montilla…
En resumen, la base del los aceites de la DO Sierra de Cádi es la lechín y, se mezcla con las otras variedades existentes y se obtienen aceites de alta calidad con unas características esencialmente diferenciadoras.
En el paladar suelen ser de aroma frutado medio a intenso de aceituna verde o madura, nos rememora sabor a frutas y aromas silvestres con sabor ligeramente amargo y picante resultando en el paladar pleno de matices y muy equilibrado.
DATOS CURIOSOS QUE TODO EL MUNDO DEBERÍA SABER
Ya tenemos nuevo vehículo para repartir tus pedidos gratis por la Bahía
Tus productos locales en casa gratis
Te recordamos que te acercamos tus productos a tu domicilio si vives en Cádiz capital de manera gratuita por compras superiores a 10€. Somos fan del eco transporte y si las condiciones meteorológicas lo permiten se realizan las entregas en bicicleta.
No obstante, somos consciente de que no siempre es posible y hemos adquirido un nuevo automóvil para mejorar la logística. Ya la puedes reconocer. Gracias Juande por el trabajo. ¡Nos encanta!
Alándalus Club colabora con La Fundación Prodean Cádiz
Alándalus Club colabora con La Fundación Prodean Cádiz
Hemos donado una cesta con productos locales para la fundación Prodean. Lo recaudado se destinará íntegramente para apoyar las necesidades de las personas más favorecidas de la ciudad.
El número ganador deberá coincidir con las tres últimas cifras del sorteo de ONCE del 31 de Marzo.
Si quieres dejar tu donativo lo puedes hacer por bizum al 63528096. CONCEPTO: CESTA PRODEAN , o ponte contacto con nosotros y te indicaremos como proceder. En nuestra tienda física también tenemos un tablón con los números libres.
¡Mucha suerte!
Más información en la web de Prodean
Desde la delegación de la Fundación Prodean en Cádiz lanzan un sorteo para conseguir fondos para proyectos solidarios. En este caso, contamos con el apoyo de Alándalus Club. Desde tan sólo un euro puedes conseguir este lote de productos gourmet y contribuir a mejorar la vida de muchas personas y generar nuevas oportunidades.
Las participaciones están a la venta en Alándalus Club-Gourmet en la calle Marqués de la Ensenada, 13 (junto al mercado del Rosario). El número ganador del sorteo deberá coincidir con las tres últimas cifras del sorteo de la ONCE del día 31 de marzo de 2021.
Desde Prodean, agradecemos a Ana Gavira de Alándalus Club su colaboración activa y desinteresada que nos ayuda a llevar a cabo proyectos para ayudar a los que más lo necesitan.
DÓNDE COMPRAR LAS PARTICIPACIONES
C/Marqués de la Ensenada, 13 (junto al mercado del Rosario)
Apicultura Solidaria – Visita al proyecto de Ladrón de Miel
Apicultura Solidaria – Visita al proyecto de Ladrón de Miel
Por fin, pudimos volver a nuestro querido pueblo de El Gastor después de que se levantaran los confinamientos perimetrales en la provincia.
Como muchos sabéis es un pueblo con el que nos unen muchos vínculos familiares (ya que la mitad del equipo de Alándalus Club es gastoreño) y en el que tenemos una casita a la que siempre nos escampamos cuando podemos.
Aprovechamos para conocer más de cerca el proyecto de Apicultura Solidaria de Marleen Schäfer. Teníamos mucha ilusión y ganas de contar con productos gastoreños en nuestra tienda e impulsar un poco el comercio local de este desconocido pueblo blanco de la Sierra de Cádiz.
La visita superó con creces las expectativas. Se nos pasó el tiempo volando y nos encantó conocer la experiencia de Marleen.
Marleen y su pareja Sera han viajado durante dos años por el mundo en bicicleta y después de tan larga odisea pues les apetecía asentarse en algún lugar y, por casualidad, encontraron un terreno en El Gastor debajo del tajo Algarín. Como además son aficionados a la escalada pues el entorno les pareció muy atractivo para su proyecto.
Colmenas con tajo Algarín
Como podéis apreciar en las fotos las vistas son privilegiadas y el entorno ideal para desarrollar la apicultura.
Colmenas El Gastor. Apicultura Solidaria, miel pura, apicultura eco
Marleen y Sera son unos enamorados de la naturaleza y los animales y pudimos aprender mucho de ellos.
Han plantado más de 200 plantas para que las flores donde recolectan el polen las abejas sean más variadas.
Además, para la salud de las abejas es mucho más saludable que mantengan una dieta multifloral que monofloral, dato que nos pareció muy curioso ya que nunca nos lo habíamos planteado.
Por supuesto no emplean pesticidas y tan sólo emplean técnicas naturales para combatir el parasito varroa que puede llegar a destruir la colmena entera.
Marleen le gusta que las abejas realicen su colmena de la manera más natural posible y apenas les facilita celdillas ya hechas para que se esfuercen en elaborarlas ellas mismas.
celdillas sin completar
Colemena keniata
Incluso cuentan con una colmena de estilo keniata que consiste en un cajón trapezoidal con lados inclinados.
En este tipo de colmenas no se colocan marcos, tan sólo los cabezales de madera con alambres por lo que la construcción del panal queda a cargo completamente de la abeja. Tampoco se coloca cera estampada.
Un proceso mucho más natural pero evidentemente se extrae menos miel ya que la abeja requiere trabajar más.
Abejas Solitarias
Marleen también cuida la calidad de vida de las abejas solitarias (por lo visto en España hay más de 2000 especies diferentes de este tipo de abejas por lo que es riquísima ) e incluso les facilita el hogar realizando agujeros en los troncos de árboles secos para que puedan vivir mejor.
Abejorros solitarios, Apicultura Solidaria
Estas abejas son claves en la polinización ya que de ellas depende directamente la reproducción de las plantas por lo que son claves en entornos naturales y huertos. Las abejas nos ayudan a incrementar la diversidad y número de plantas y flores ya que sí están mejor polinizadas producen más semillas.
Proyecto Apicultura Solidaria
Marleen cuenta con unas 20 colmenas propias y su proyecto reside en acercar el mundo de las abejas a las personas. Incluso cuenta con un proyecto en el que es posible apadrinar una colmena y, a cambio, recibir miel de la colmena o visitar el paraje. Asimismo colabora con varios amigos apicultores, que siguen su misma filosofía en una forma de apicultura que denominan “solidaria”, y que distribuyen bajo la marca Ladrón de Miel.
Lo que más nos gustó del proyecto de «Apicultura Solidaria» es que es muy transparente y en el etiquetado de cada bote de miel se indica quien es el apicultor y de dónde procede exactamente. Además cuidan y respetan el ritmo biológico de la naturaleza sin forzar y estresar a la abeja para que produzca más.
En resumen, una mañana muy instructiva e inolvidable. Podéis comprar su miel aquí
Nueva línea de conservas de Sanlúcar – Los platos preparados también pueden ser sanos:
En este artículo, os exponemos datos muy interesantes sobre cómo algunos platos preparados también pueden ser sanos.
Vamos a hacer un recorrido por los aspectos negativos que tradicionalmente se les han atribuido.
Aspectos negativos de los platos precocinados
Los platos precocinados tradicionalmente han sufrido un gran estigma por parte de la población ya que, en general, consisten en ultraprocesados industriales con poquísimo aporte nutricional, con un abuso de grasas malas, azúcares, sales y aditivos.
Todo esto, tan solo conlleva a un mayor riesgo de padecer obesidad, problemas cardiovasculares, diabetes.
Al contener un bajo aporte nutricional, no ayuda a la prevención de enfermedades (cáncer, alzhéimer, etc.) mientras que hacer comidas saludables sí lo hacen.
Asimismo, recetas que tradicionalmente usan ingredientes más sanos como el aceite de oliva, en algunas comidas precocinadas son sustituidas por otro tipo de aceites que no tienen tantos beneficios…
Aspectos positivos de los platos precocinados
No obstante, si son productos tan consumidos (más o menos asiduamente) por casi todo sector de la población, algún beneficio aportarán, ¿no?
Los platos precocinados son comidas muy socorridas para muchos momentos de nuestra vida.
Lo consumen desde personas solteras, recién independizadas que no han aprendido aún a cocinar, jubilados que ya después de tantos años de cocinar cada vez les apetece menos estar horas delante del fuego, anfitriones en celebraciones o visitas muy numerosas, trabajadores con escaso tiempo libre o incluso cualquier tipo de persona para algún momento en el que simplemente no le apetezca pisar la cocina.
Con ellas, ahorramos tiempo en la cocina ya que solo requieren un toque de microondas.
Por otra parte se pueden almacenar durante mucho más tiempo que los productos frescos y existe variedad donde elegir.
Nuestra variante saludable
Nosotros bien sabemos que esas ventajas que nos aportan pesan mucho en la balanza del día a día. No las queremos ignorar para tan solo quedarnos con el mensaje de que debemos evitar las comidas precocinadas.
Así pues, queremos destacar que los platos preparados también pueden ser sanos y os traemos a la web un nuevo descubrimiento:
Variedad de comida en conservas de Sanlúcar. 100% natural y tradicional.
Se trata de una empresa de nueva creación de Sanlúcar de Barrameda, llamada «La Cocina de Sanlúcar». Son dos empresarios con una amplia experiencia en el sector de la alimentación que nos trae varias opciones de comida 100% naturales, tradicionales y saludables.
En sus recetas han decidido seguir el hilo de los guisos tradicionales de toda la vida, sacándole partido a esos recursos naturales que nos ofrece nuestra tierra, el sur.
Por tanto, no usan ningún tipo de aditivos y tan solo emplean productos locales regresando a esa época en la que se aprovechaban los ingredientes que se tenían al alcance de la mano. Y, todo ello con una calidad y un sabor exquisito.
Nos alegramos de que hayan contactado con nosotros para comercializar su línea de productos: