Ya puedes conseguir café 100% arábica tostado en San José del Valle

Si cada vez que realizas tu compra te supone toda una aventura saber cuál café escoger o si atreverte a probar uno nuevo o no, aquí te damos algunas sugerencias que te lo pondrán mucho más fácil.

Además, te hablamos de una excelente opción de café tostado de forma 100% artesanal y natural en la provincia de Cádiz.

Café arábica o café robusta

Si bien es cierto que existen algunas variedades más, el arábica y el robusta son los dos más vendidos mundialmente.

Originalmente venían del continente africano pero a día de hoy se cultiva en muchos más lugares.

El café robusta es mucho más intenso, amargo y contiene más cafeína por lo que se suele utilizar para mezclas, cápsulas o cafés expresos. No obstante, entre uno y otro te recomendamos elegir siempre el café arábica. Éste es el más apreciado por los expertos ya que posee una calidad claramente mayor. Además, su sabor es más delicado y ácido pero de olor igualmente intenso.

Por otra parte, para conseguir la máxima calidad del café arábica se requiere que hayan sido cultivados a una altura mayor de los mil metros, un clima muy específico y que hayan sido recogidos en la etapa de maduración del grano.

Forma y grado de tostado

Por su forma de tostado nos podemos encontrar con el café tostado torrefacto y el tostado natural. Al primero se le añade azúcares y el producto resultante es de una calidad que no os recomendamos. A ser posible, elegid siempre el tostado natural.

También, existen variedades en cuanto a la intensidad de tueste: ligero, medio, medio-oscuro y oscuro.

A parte de la evidente diferencia de color entre uno y otro, podemos notar que cuanto más claro más cafeína lleva, más acidez y más sabor al café original. Sin embargo, en cuanto a la intensidad ocurre lo contrario, cuanto más oscuro más intenso será en sabor y aroma.

Café Gourmet de Tradi-Arte

Teniendo en cuenta los criterios anteriores de calidad, en Alándalus Club contamos con una marca 100% arábica y con un tostado natural y artesanal. Tradi-Arte escoge los mejores granos de Sudamérica y los tuesta en la provincia de Cádiz para que lleguen a las manos del cliente recién molidos.

Por supuesto, tampoco añaden aditivos que resten calidad al producto y comercializan el café tanto con cafeína como sin ella para adaptarse a las necesidades de cada cliente.

Han conseguido un café con un exquisito aroma, un cuerpo inigualable y un sabor afrutado que te deja una experiencia gourmet como ninguna otra.

A su vez se trata de un café elegante con notas achocolatadas y avellanadas; cremoso; con una acidez redonda y un post-gusto jugoso, dulce y duradero.

Todo ello lo consigue gracias a la mezcla de granos de café de tres orígenes diferentes. Sin duda nada más probarlo se caracteriza por su complejidad y toque totalmente diferente.

Los granos proceden de las siguientes ubicaciones:

• Brasil: Aportándole cuerpo e intensidad, con toques a chocolate, avellana y dulzor.
• Colombia: Le aporta notas cítricas, florales y frutales para darle un toque jugoso.
• Honduras: Aporta un toque a chocolate con leche y caramelo.

Por si te interesa, puedes ver toda la variedad de la que disponemos pinchando aquí.

En este artículo, os exponemos datos muy interesantes sobre cómo algunos platos preparados también pueden ser sanos.

Vamos a hacer un recorrido por los aspectos negativos que tradicionalmente se les han atribuido.

Aspectos negativos de los platos precocinados

Los platos precocinados tradicionalmente han sufrido un gran estigma por parte de la población ya que, en general, consisten en ultraprocesados industriales con poquísimo aporte nutricional, con un abuso de grasas malas, azúcares, sales y aditivos.

Todo esto, tan solo conlleva a un mayor riesgo de padecer obesidad, problemas cardiovasculares, diabetes.

Al contener un bajo aporte nutricional, no ayuda a la prevención de enfermedades (cáncer, alzhéimer, etc.) mientras que hacer comidas saludables sí lo hacen.

Asimismo, recetas que tradicionalmente usan ingredientes más sanos como el aceite de oliva, en algunas comidas precocinadas son sustituidas por otro tipo de aceites que no tienen tantos beneficios…

Aspectos positivos de los platos precocinados

No obstante, si son productos tan consumidos (más o menos asiduamente) por casi todo sector de la población, algún beneficio aportarán, ¿no?

Los platos precocinados son comidas muy socorridas para muchos momentos de nuestra vida.

Lo consumen desde personas solteras, recién independizadas que no han aprendido aún a cocinar, jubilados que ya después de tantos años de cocinar cada vez les apetece menos estar horas delante del fuego, anfitriones en celebraciones o visitas muy numerosas, trabajadores con escaso tiempo libre o incluso cualquier tipo de persona para algún momento en el que simplemente no le apetezca pisar la cocina.

Con ellas, ahorramos tiempo en la cocina ya que solo requieren un toque de microondas.

Por otra parte se pueden almacenar durante mucho más tiempo que los productos frescos y existe variedad donde elegir.

Nuestra variante saludable

Nosotros bien sabemos que esas ventajas que nos aportan pesan mucho en la balanza del día a día. No las queremos ignorar para tan solo quedarnos con el mensaje de que debemos evitar las comidas precocinadas.

Así pues, queremos destacar que los platos preparados también pueden ser sanos y os traemos a la web un nuevo descubrimiento:

Variedad de comida en conservas de Sanlúcar. 100% natural y tradicional.

Se trata de una empresa de nueva creación de Sanlúcar de Barrameda, llamada «La Cocina de Sanlúcar». Son dos empresarios con una amplia experiencia en el sector de la alimentación que nos trae varias opciones de comida 100% naturales, tradicionales y saludables.

En sus recetas han decidido seguir el hilo de los guisos tradicionales de toda la vida, sacándole partido a esos recursos naturales que nos ofrece nuestra tierra, el sur.

Por tanto, no usan ningún tipo de aditivos y tan solo emplean productos locales regresando a esa época en la que se aprovechaban los ingredientes que se tenían al alcance de la mano. Y, todo ello con una calidad y un sabor exquisito.

Nos alegramos de que hayan contactado con nosotros para comercializar su línea de  productos:

• Garbanzos con acelgas – La cocina de Sanlúcar – 320g.
• Papas con chocos – La cocina de Sanlúcar – 320g.
• Coquinas de Doñana al ajillo – La cocina de Sanlúcar – 200g.

Desde AlÁndalus Club te traemos algunas recetas y tips para cocinar unas deliciosas recetas con uno de nuestros productos estrella, La Flor de Garum. Como ya comentamos en una noticia anterior sobre La Flor de Garum , es un producto derivado del garum romano, el cual se comercializaba también  en la antigua Roma.

Con esta salsa conseguimos dar un potencial sabor a nuestros platos, tanto a los platos con pescados como a los cárnicos. Aquí os dejamos algunos platos fáciles de cocinar con este magnifico producto y con los que sorprenderás a tus invitados. Para los más atrevidos también dejamos alguna receta más elaborada.

SALSA ROMANA PARA EL TARTAR DE CABALLA, SARDINA Y ATÚN ROJO

Comenzamos con una receta de una salsa para acompañar a tu tartar de caballa, sardina o atún rojo. Con esta salsa potenciaremos el sabor de nuestro plato, además es de rápida y fácil elaboración. Los ingredientes que se necesitan son:

• 50 ml de garum.
• 50 ml de vino.
• 15 ml de oxygarum.
• 2 cucharaditas de miel.
• Una pizca de raíz de apio salvaje o de hinojo fresco.
• Una poco de comino y pimienta.
• Un chorrito de aceite de oliva (25 ml)
• Cebolla roja a media juliana.

En primer lugar maceramos la caballa o la sardina en Flor de Garum durante una hora. El atún rojo no precisa de maceración. Seguidamente empezamos con la elaboración de la salsa que acompañará al tartar. Para su elaboración llevamos hasta el punto de ebullición todos los ingredientes antes mencionados y vamos corrigiendo con agua y miel para evitar que nos quede un sabor excesivamente salado. Por último vamos bajando el fuego y envolvemos con almidón de trigo hasta que quede espeso y ya tendremos nuestra salsa con Flor de Garum.

CABALLA CON FIDEOS AL OENOGARUM

Esta receta es ideal para aquellos amantes de la pasta. Para este plato necesitamos:

• 6 caballas.
• 100 ml de Oenogarum.
• 2 tomates.
• 1 cebolla.
• Un CHORRITO DE OXYGARUM.
• 1 pimiento verde.
• 200 gr de Fideos o Babetas (o Tallarines cortados en trozos)
• 1 litro de agua, aprox.
• Sal.

Empezamos con la elaboración del Oenogarum y para ello necesitamos  15 ml de Flor de Garum, 10 ml de aceite y 75 ml de vino blanco. Llevamos estos ingredientes al punto de ebullición y dejamos reposar.

Limpiamos las caballas y dejamos solo los lomos y los cubrimos con el Oenogarum que hemos preparado y lo dejamos macerando. Preparamos el refrito con las verduras y freímos el tomate. Una vez preparado el refrito, escurrimos las caballas y agregamos el Oenogarum al nuestro refrito, rehogamos y dejamos evaporar el alcohol. Añadimos agua y dejamos cocer unos 15 minutos. Para la pasta, agregamos un chorrito de Oxygarum y cocemos la pasta hasta que esté casi al dente. Incorporamos las caballas y lo tapamos dejándolo cocer un par de minutos o en su calor residual. Podemos ir comprobando y corrigiendo el punto de sal si hiciese falta.

¡Y con esto ya tenemos nuestro plato!

CARRILLADA DE CERDO EN SALSAOENOGARUM

Necesitaremos los siguientes ingredientes para la elaboración de esta receta:

• Pimienta.
• Cebolla.
• 3 dientes de ajo.
• Zanahorias.
• Tomate.
• Vino Blanco o Manzanilla.
• Nuez moscada.
• Laurel y Sal.
• Flor de Garum.
• Aceite.

Para esta recete utilizaremos una olla amplia con un chorrito de aceite en la que refreiremos las carrilladas hasta que no suelten sangre y le iremos añadiendo pimienta. Cuando hayamos terminado con esto lo apartaremos y lo tapamos. En ese mismo aceite freímos cebolla y tres dientes de ajo picados y doramos.

Una vez que la cebolla esté dorada añadiremos un par de zanahorias cortadas en rodajas y incorporamos las carrilladas. A continuación añadimos tomate y a medida que se vaya deshaciendo añadimos una copa de vino (solera blanco, manzanilla pasada o similar).

Rehogamos todos los ingredientes y añadimos la nuez moscada, laurel, sal y un poco de agua. Posteriormente añadiremos el Oenogarum que para este plato lo preparemos con 110 cl. de garum de Flor de Garum, 110 cl. de vino blanco, 65 cl. de AVOE y 12 gr de pimienta negra. Seguimos el mismo proceso de preparación que el utilizado para la receta anterior. Una vez añadido dejamos que la carne se ponga tierna y ya lo tenemos listo para servir.

Por último, esta sencilla receta con carne en la que podemos añadir la Flor de Garum. Freímos la carne con cuidado de manera que parezca que está asada. Preparamos una cucharada de Garum, una de agua, una de vinagre y otra de aceite y lo mezclamos. Lo ponemos en una vasija de barro y lo freímos. Finalmente lo servimos junto a la carne dándole a esta un sabor inigualable.

La Flor de Garum puede ser un elemento perfecto e imprescindible para maridar nuestros platos y que no puede faltar en nuestra cocina y nosotros disponemos de él en nuestra tienda y en nuestra web. Para hacerte con él picha aquí.