El pasado viernes un portal informativo muy conocido de gastronomía (Cosas de Comé) nos sugirió en una de sus publicaciones. En ésta se puede encontrar una guía de regalos para San Valentín en la que aparece nuestras cajas de regalos gastronómicos que lleva los siguientes productos:
Jamón de paleta ibérica de bellota Hermanos Cardeno 100g.
Pedro XiménezGutiérrez Colosía 750ml.
Mermelada de Frutas Rojas– La molienda verde.
Queso de cabra madurado en manteca ibérica 385g – La Pastora.
Agradecemos mucho que nos sugirieran en una en sus guías de regalos para San Valentín… Nos ha hecho muchísima ilusión y… ¡¡qué mejor que celebrar el amor con nuestra gastronomía gaditana por bandera !!
https://alandalusclub.com/wp-content/uploads/2021/02/B9E5629C-D7D2-454E-A410-2A472AC804C1.jpeg8801030Ana Gavirahttps://alandalusclub.com/wp-content/uploads/2020/05/alandalus-club-logo.pngAna Gavira2021-02-09 19:39:542021-02-25 13:04:16Regalos gastronómicos para San Valentín
Desde AlÁndalus Club te traemos algunas recetas y tips para cocinar unas deliciosas recetas con uno de nuestros productos estrella, La Flor de Garum. Como ya comentamos en una noticia anterior sobre La Flor de Garum , es un producto derivado del garum romano, el cual se comercializaba también en la antigua Roma.
Con esta salsa conseguimos dar un potencial sabor a nuestros platos, tanto a los platos con pescados como a los cárnicos. Aquí os dejamos algunos platos fáciles de cocinar con este magnifico producto y con los que sorprenderás a tus invitados. Para los más atrevidos también dejamos alguna receta más elaborada.
SALSA ROMANA PARA EL TARTAR DE CABALLA, SARDINA Y ATÚN ROJO
Comenzamos con una receta de una salsa para acompañar a tu tartar de caballa, sardina o atún rojo. Con esta salsa potenciaremos el sabor de nuestro plato, además es de rápida y fácil elaboración. Los ingredientes que se necesitan son:
50 ml de garum.
50 ml de vino.
15 ml de oxygarum.
2 cucharaditas de miel.
Una pizca de raíz de apio salvaje o de hinojo fresco.
Una poco de comino y pimienta.
Un chorrito de aceite de oliva (25 ml)
Cebolla roja a media juliana.
En primer lugar maceramos la caballa o la sardina en Flor de Garum durante una hora. El atún rojo no precisa de maceración. Seguidamente empezamos con la elaboración de la salsa que acompañará al tartar. Para su elaboración llevamos hasta el punto de ebullición todos los ingredientes antes mencionados y vamos corrigiendo con agua y miel para evitar que nos quede un sabor excesivamente salado. Por último vamos bajando el fuego y envolvemos con almidón de trigo hasta que quede espeso y ya tendremos nuestra salsa con Flor de Garum.
CABALLA CON FIDEOS AL OENOGARUM
Esta receta es ideal para aquellos amantes de la pasta. Para este plato necesitamos:
6 caballas.
100 ml de Oenogarum.
2 tomates.
1 cebolla.
Un CHORRITO DE OXYGARUM.
1 pimiento verde.
200 gr de Fideos o Babetas (o Tallarines cortados en trozos)
1 litro de agua, aprox.
Sal.
Empezamos con la elaboración del Oenogarum y para ello necesitamos 15 ml de Flor de Garum, 10 ml de aceite y 75 ml de vino blanco. Llevamos estos ingredientes al punto de ebullición y dejamos reposar.
Limpiamos las caballas y dejamos solo los lomos y los cubrimos con el Oenogarum que hemos preparado y lo dejamos macerando. Preparamos el refrito con las verduras y freímos el tomate. Una vez preparado el refrito, escurrimos las caballas y agregamos el Oenogarum al nuestro refrito, rehogamos y dejamos evaporar el alcohol. Añadimos agua y dejamos cocer unos 15 minutos. Para la pasta, agregamos un chorrito de Oxygarum y cocemos la pasta hasta que esté casi al dente. Incorporamos las caballas y lo tapamos dejándolo cocer un par de minutos o en su calor residual. Podemos ir comprobando y corrigiendo el punto de sal si hiciese falta.
¡Y con esto ya tenemos nuestro plato!
CARRILLADA DE CERDO EN SALSAOENOGARUM
Necesitaremos los siguientes ingredientes para la elaboración de esta receta:
Pimienta.
Cebolla.
3 dientes de ajo.
Zanahorias.
Tomate.
Vino Blanco o Manzanilla.
Nuez moscada.
Laurel y Sal.
Flor de Garum.
Aceite.
Para esta recete utilizaremos una olla amplia con un chorrito de aceite en la que refreiremos las carrilladas hasta que no suelten sangre y le iremos añadiendo pimienta. Cuando hayamos terminado con esto lo apartaremos y lo tapamos. En ese mismo aceite freímos cebolla y tres dientes de ajo picados y doramos.
Una vez que la cebolla esté dorada añadiremos un par de zanahorias cortadas en rodajas y incorporamos las carrilladas. A continuación añadimos tomate y a medida que se vaya deshaciendo añadimos una copa de vino (solera blanco, manzanilla pasada o similar).
Rehogamos todos los ingredientes y añadimos la nuez moscada, laurel, sal y un poco de agua. Posteriormente añadiremos el Oenogarum que para este plato lo preparemos con 110 cl. de garum de Flor de Garum, 110 cl. de vino blanco, 65 cl. de AVOE y 12 gr de pimienta negra. Seguimos el mismo proceso de preparación que el utilizado para la receta anterior. Una vez añadido dejamos que la carne se ponga tierna y ya lo tenemos listo para servir.
Por último, esta sencilla receta con carne en la que podemos añadir la Flor de Garum. Freímos la carne con cuidado de manera que parezca que está asada. Preparamos una cucharada de Garum, una de agua, una de vinagre y otra de aceite y lo mezclamos. Lo ponemos en una vasija de barro y lo freímos. Finalmente lo servimos junto a la carne dándole a esta un sabor inigualable.
La Flor de Garum puede ser un elemento perfecto e imprescindible para maridar nuestros platos y que no puede faltar en nuestra cocina y nosotros disponemos de él en nuestra tienda y en nuestra web. Para hacerte con él picha aquí.
https://alandalusclub.com/wp-content/uploads/2021/01/recetas-flor-de-garum-1-scaled-e1617962677143.jpg233350Ana Gavirahttps://alandalusclub.com/wp-content/uploads/2020/05/alandalus-club-logo.pngAna Gavira2021-01-14 21:42:482021-08-24 15:53:10Recetas con La Flor de Garum
Aquí os dejamos una entrevista en «La Despensa» realizada en nuestra tienda Alándalus Club. En ella os mostramos algunos de los productos que tenemos tanto en la tienda física como en nuestra web.
Nuestra estupenda selección de mieles , de quesos de la provincia, La Moringa de Conil y como no de las conservas de nuestra tierra.
Además, hablamos un poco sobre el proceso de elaboración de los productos que tenemos, que son totalmente artesanales y ecológicos.
¡Esperamos que os guste!
https://alandalusclub.com/wp-content/uploads/2020/12/la-despensa-onda-cadiz-alandalus-club-1.jpg308656Ana Gavirahttps://alandalusclub.com/wp-content/uploads/2020/05/alandalus-club-logo.pngAna Gavira2020-12-09 17:02:422020-12-09 17:13:55Alándalus Club en La Despensa
No podemos ofreceros unas eternas vacaciones, pero sí unos recuerdos que serán eternos.
Prueba a teletransportarte a Cádiz con los souvenirs BE GUIRI.
Vacaciones…vacaciones en Cádiz, paseos por la playa viendo el atardecer, rutas por los pueblos blancos, una cervecita aquí y una tapita allá, muchas risas, muchos amigos… y ¡pum! Se acabaron las vacaciones. Toca despedirse de familiares y amigos con los que has estado tan ricamente por tan breve espacio de tiempo. Hay que volver a casa. Pero, después de conectar con un lugar tan especial como Cádiz, la vuelta a la rutina puede hacerse muy dura.
Si necesitas combatir la nostalgia, los souvenirs BE GUIRI son el mejor remedio. Desde imanes con ilustraciones que seguro te evocarán un buen recuerdo cada vez que abras la nevera, abridores con mucho arte que te sacarán una sonrisa cuando por fin puedas descansar y tomarte una cervecita, postales que pueden ser útiles incluso de terapia, hasta una baraja de cartas al más puro estilo gaditano que podrás disfrutar en cualquier lugar del mundo.
Y que no te engañen, estos souvenirs no son fotito gaditana pero «made in china», no. No queremos que te lleves un mero objeto, sino un trocito de nuestra tierra y muchos buenos momentos.
Aquí podrás encontrar todos los simpatiquisimos souvenirs BE GUIRI y mucho más.
https://alandalusclub.com/wp-content/uploads/2020/11/logobeguiri.png621960Ana Gavirahttps://alandalusclub.com/wp-content/uploads/2020/05/alandalus-club-logo.pngAna Gavira2020-11-30 13:57:382020-11-30 13:57:38BE GUIRI, un trocito gaditano
Años de experiencia y calidad de materia prima amparan a estas dos famosas conserveras de Cádiz: Conservas El abuelo Paquiqui y Conservera de Tarifa.
Las famosas caballas de Paquiqui vuelven al mercado en una pequeña fábrica (de momento), con una producción limitada, artesanal y de calidad superior, por supuesto, respetando la elaboración artesanal de hace 40 años atrás.
Conservas El abuelo Paquiqui regresa más fuerte que nunca, con sus deliciosas caballas en AVOE, y añadiendo a su catálogo de productos la melva canutera en AVOE, unas ostras rizadas cultivadas en San Fernando de Esteros Andaluces, S.L., en aceite, lomo bajo y ventresca de atún rojo también en aceite.
Como podéis comprobar todas las conservas se encuentran en AVOE (Aceite de Oliva Virgen Extra), y no cualquiera, aceite El Tío La Vara de Puerto Serrano. Siendo pioneros en introducir en una misma lata dos productos de alta calidad; la melva de Cádiz y un aceite de primer nivel, más bien utilizado «pa mojar pan».
Imposible olvidarnos de la fusión de cuatro magníficas conserveras; La Tarifeña, Piñero y Díaz, Marina Real y Virgen del Carmen, de la que nace La Conservera de Tarifa. Donde se recoge el testigo de las más de 10 fábricas de conservas que llegaron a existir en la localidad de Tarifa. Podemos decir que nos encontramos ante la firma de Conservas de Pescado más tradicional y artesanal de la provincia de Cádiz.
No hay duda de que cada envase de La conservera de Tarifa no sólo encierra unas deliciosas porciones de melva, caballa o atún, sino que además enlatan su historia y tradición.
Descubre la gama de tés Superior Organic Elements de Alveus, te sorprenderá por su extensa variedad y calidad premium.
Introducimos en Alándalus Club los Bestsellers de Alveus, una extensa gama de tés de orgánicos artesanales.
El equipo de Alveus se encarga de elaborar mezclas de tés premium con los tesoros más bonitos de la naturaleza a mano, «handmade with love» desde el primer hasta el último paso, lo que nos asegura los mejores ingredientes conservados de la forma más óptima.
El té en sus diversas formas y variedades; té negro, blanco, rojo…, además de tener un exquisito sabor, sea cual sea su favorito, posee múltiples beneficios para nuestro organismo, les contamos algunos:
Antioxidantes. Ayuda a retrasar el proceso de envejecimiento, regenerar y reparar las células.
Sistema inmunológico. Ayuda a fortalecer el sistema inmune ya que su contenido en flavonoides y vitamina H asisten al buen funcionamiento de las defensas del cuerpo y previenen el daño celular.
Reduce accidentes cardiovasculares. Previene la formación de peligrosos coágulos de sangre que a menudo son la causa de los accidentes cerebrovasculares y ataques cardíacos. También ayuda a disminuir la presión arterial.
Combate las caries. Aunque no lo creas beber té incluso reduce la placa bacteriana, esto debido a que los compuestos en el té son capaces de reducir el ácido de las bacterias que causan caries en la boca.
Mantiene hidratado. Las variedades que tienen poca o ninguna cafeína. Además, ayuda en la digestión del cuerpo, debido a que el té ha sido utilizado durante miles de años como un digestivo después de las comidas.
Ayuda a aliviar dolores estomacales.
Sin calorías. Si quieres cuidar tu dieta y no subir de peso, lo ideal es tomar una taza de té sin azúcar ni leche. Ayuda a reducir la grasa temporal. Los antioxidantes presentes especialmente en el té verde son bloqueadores naturales de grasa, especialmente de la grasa abdominal, y evitan su absorción.
Beneficio cognitivo. El té verde en particular tiene un tipo de antioxidantes que estimula el buen funcionamiento de la memoria y protege al cerebro del desarrollo de enfermedades cognitivas como el Alzheimer.
https://alandalusclub.com/wp-content/uploads/2020/11/Captura-de-pantalla-2020-11-05-a-las-11.15.14-e1617966251445.png258350Ana Gavirahttps://alandalusclub.com/wp-content/uploads/2020/05/alandalus-club-logo.pngAna Gavira2020-11-05 11:18:132020-11-05 11:21:05Té como estilo de vida
Un años más os hacemos llegar nuestro catálogo de cestas de regalos y lotes de productos gastronómicos de nuestra tierra.
Sabemos que este año ha sido especialmente duro para las empresas, y, en la mayoría de las ocasiones tendrán que prescindir de comidas navideñas oreuniones, por lo que qué mejor que agradecer el esfuerzo de sus trabajadores, clientes o compromisos con un obsequio a base de productos gastronómicos locales, gourmet y delicatesen.
Esperamos que las cestas de nuestro catálogo se adecuen a sus necesidades, no obstante, las podemos personalizar según sus gustos y preferencias y nos ajustamos a su presupuesto.
Ponte en contacto con nuestro equipo de expertos en cestas y lotes de regalo. Te diseñamos tu lote a medida, si necesitas un lote concreto, no hay problema, nos adaptamos a tus preferencias y presupuesto – Descuentos por volúmenes de compra
https://alandalusclub.com/wp-content/uploads/2020/10/regalos-de-empresa-2020-catalogo.png408586Ana Gavirahttps://alandalusclub.com/wp-content/uploads/2020/05/alandalus-club-logo.pngAna Gavira2020-10-18 20:30:232020-10-18 20:30:23Catálogo de Regalos y Lotes de Navidad 2020
Esta línea de cafés puro arábica se tuestan artesanalmente en San José del Valle por lo que llegan lo más fresco posible y mantienen todo su aroma y sabor.
Se elaborado a partir de una estricta selección de cafés de las mejores firmas de Sudamérica.
Cafés Tradi-Arte ha conseguido agrupar matices de antaño con un tostado artesanal y una estricta selección de granos que han sido escogidos entre las mejores fincas de Sudamérica (Colombia, Nicaragua, Honduras y Brasil) mientras que el grano del café descafeinado procede de México evitando que estos se mezclen con otros de inferior calidad. Es así como se ha logrado, un aroma muy singular, un cuerpo único y unos sabores afrutados que hacen de este blend, una magnífica oportunidad de disfrutar de lo auténtico, aquí y ahora.
Es un café más natural ya que al ser tostado artesanalmente en la provincia de Cádiz, en San José del Valle, nos llega más fresco para su consumo.
Ya lo puedes adquirir en nuestra tienda online (pinchar aquí) o en nuestra tienda física en Cádiz capital.
El café puede ser perjudicial para determinadas personas, no obstante, según los últimos estudios parece que sus beneficios son mayores que sus perjuicios.
Es un gran estimulante y tiene un efecto vasodilatador que parece tener un efecto preventivo en la aparición de enfermedades como la diabetes o algunos tipos de cáncer.
Os contamos algunas de sus propiedades:
Nos mantiene activos
Gracias a la cafeína que es el compuesto más importante del café, y el psicoactivo más consumido del mundo y que mantiene la actividad cerebral activa.
– Nos ayuda a acelerar el metabolismo
Es una sustancia natural que ayuda a quemar grasas.
– Mejora nuestro rendimiento físico
Aumenta la adrenalina.
– Contiene nutrientes esenciales
Posee muchos nutrientes. Una taza de café contiene riboflavina (vitamina B2), (vitamina B5), manganeso, potasio, magnesio y niacina.
– El café es una gran fuente de antioxidantes.
Hay estudios que indican que aminora el riesgo de padecer diabetes
así como la posibilidad de padecer enfermedades neurodegenerativas
– Protege al hígado de cirrosis
– Previene la depresión
– Reduce el riesgo de padecer ciertos tipos de cáncer
es una gran aliado para evitar en Cáncer
– Puede reducir el riesgo de sufrir un infarto
Parece que previene los infartos.
Después de saber esto, ¿no te apetece una buena taza de café de Tradiarte? 😀
https://alandalusclub.com/wp-content/uploads/2020/09/cafe-artesano-Tradiarte-e1617970634743.jpg263350Ana Gavirahttps://alandalusclub.com/wp-content/uploads/2020/05/alandalus-club-logo.pngAna Gavira2020-09-08 12:45:052020-09-12 12:48:19Descubre la nueva línea de cafés artesanos en Cádiz de Tradiarte
Os presentamos nuestra colaboración con Nomads Cádiz especializados en el sector hotelero. Ofrecen nuestros desayunos con productos locales y sostenibles a los alojamientos turísticos. ¡Juntos somos más!
CAJAS DE DESAYUNO A DOMICILIO O EN TU APARTAMENTO TURÍSTICO
Disfruta un desayuno sostenible y con productos de cercanía desde la tranquilidad de tu casa o alojamiento.
Las cajas desayunos deberán solicitarse antes de las 18.00 horas del día anterior. La hora de entrega es hasta las 10.30.
Los domingos no se realizan repartos pero se puede realizar el pedido para disponer de éste el sábado.
Para desayunos los lunes, se realizará el pedido antes de las 18.00 horas del sábado.
Hay tres tipos: Cajas de desayuno básico, normal y deluxe.
Para más información y reservar una caja de desayuno lo puede solicitar en la web de nuestro colaborador NOMADS
Desayuno básico:
1 brik de leche 200 ml
2 piezas de pan
Aceite de oliva virgen extra
Tomatitos cherry o tomate triturado
1 pieza de fruta de temporada
1 zumo de frutas
2 dulces artesanos (magdalenas, roscos, tortitas)
1 sobre de café o té
1 sobre de azúcar
Desayuno normal:
1 quesito entero Pajarete especialidades
1 zumo de frutas
2 panecillos
Tomate natural o triturado
1 brik de leche de 200 ml
1 pieza de fruta de temporada
Aceite de oliva virgen extra de la sierra de Cádiz 20 ml
2 sobres de azúcar
2 sobres de café o infusiones
Desayuno Deluxe:
1 infusión
1 sobre de café
100 gr de salchichón o chorizo ibérico
4 panecillos de cereales
4 piezas de fruta de temporada
2 mini quesitos enteros Pajarete de especialidades
Tomatitos cherry o tomate triturado
2 zumos de fruta Premium
1 botella de aceite de la Sierra de Cádiz 100ml
2 briks de leche
2 sobres de azúcar
El blog Cosas de Come, referente gastronómico, nos ha dedicado un artículo sobre nuestros desayunos.
https://alandalusclub.com/wp-content/uploads/2020/09/Desayunos-en-Cadiz.jpg16001600Ana Gavirahttps://alandalusclub.com/wp-content/uploads/2020/05/alandalus-club-logo.pngAna Gavira2020-09-05 14:17:132021-06-08 15:51:28Desayunos con productos ecológicos en tu alojamiento
La Flor de Garum es un producto derivado del garum romano, el cual se comercializaba también en la antigua Roma.
Un producto elaborado a partir de esta pasta de especias, sal y boquerones. Próximamente se comercializará también con sardinas y con caballa, otros dos pescados que se utilizaban para elaborar el Garum.
Al ir esterilizada, la Flor de Garum no requiere de conservación en frío y se conserva, además, durante mucho tiempo en perfectas condiciones, como una conserva.
Origen ancestral
El garum fue una de las salsas más afamadas de la Antigüedad. No se sabe con exactitud a quien atribuirle su invención. Puede que a los griegos o a los fenicios, aunque podemos asegurar que fue en época romana cuando alcanzó su mayor nivel de producción, distribución y consumo. Era un producto exquisito, de fino bouquet, color ámbar en intenso aroma, elaborado con pescado azul, sal y especias. Fue ampliamente consumido en la época romana.
Equipo interdisciplinar de investigadores de la UCA y la USE
Podemos darle las gracias a los análisis de los residuos en tres ánforas halladas en los sesenta de la última producción de garum de una factoría de Pompeya, sepultada en el año 79 d.C. por la erupción del Vesubio y al estudio de una receta del siglo III d.C. conservada en una vieja abadía europea. Un equipo interdisciplinar de investigadores de la Universidad de Cádiz (UCA), HUM-440 , y la Universidad de Sevilla (USE) ha podido reproducir la famosa salsa romana con las máximas garantías de rigor y originalidad.
Información Relevante
La gastronomía del siglo XXI recupera uno de los productos más emblemáticos de la cocina de la Antigüedad para introducirnos en los sabores más apreciados de nuestra historia y uno de los sabores más apreciados de una vieja tradición.
El recetario romano ‘De re coquinaria’, de Apicio (que puede consultarse en internet) da idea de la importancia de la salsa. El 95 por ciento de las elaboraciones que recoge el recetario están enriquecidas con garum, en lugar de sal». Combinaron pescado azul (sirve cualquier variedad) con especias y sal. El proceso comenzó colocando los ingredientes en un contenedor cerrado. Mantuvieron la temperatura, con humedad constante y en la oscuridad. Durante el transcurso de algunos días la mezcla se conserva y se remueve hasta cumplir las condiciones organolépticas buscadas. Después se filtra en tela de lino y se obtiene el garum.
Conjunto arqueológico de Baelo Claudia. Fotografía: Andalucia.org
El garum más apreciado salía de factorías como Baelo Claudia, en la playa gaditana de Bolonia. Las ánforas de garum viajaban miles de kilómetros para contentar los paladares de los pretores y generales más exigentes.
Para saber un poco más sobre Baelo Claudia pincha aquí
Recomendaciones
La salsa Flor de Garum combina con pescados blancos a la plancha. Además, la Flor de Garum combina muy bien tanto con sepia a la plancha como en otras elaboraciones, con mariscos cocidos, sobre todo gamba y langostino. Es mucho más que la clásica salsa de soja para mojar sushi o sashimi.
También marida con mejillones abiertos al vapor y queda muy bien en marinados (boquerones o sardinas).
Con elaboraciones más “arriesgadas”se puede utilizar el Garum para salar la presa ibérica. O darle un punto marino a un menudo (tradicional o de choco), incluso mezclado con nata y pasas en un helado casero.
Os recomendamos el libro “De re Coquinaria de Apicio” del siglo I (que puede descargarse en internet) una versión traducida al castellano donde aparece el garum (en libro liquamen) en cientos de recetas que pueden elaborarse hoy en día.
Disfruta de este fantástico producto y sumérgete en la antigua Roma. Ver el producto.
https://alandalusclub.com/wp-content/uploads/2020/05/2181-scaled.jpg17072560Ana Gavirahttps://alandalusclub.com/wp-content/uploads/2020/05/alandalus-club-logo.pngAna Gavira2020-05-20 08:27:392020-06-02 11:01:09Flor de Garum
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Regalos gastronómicos para San Valentín
Regalo gastronómico para ocasiones especiales
Si queréis ver más opciones de cajitas de regalo para este día tan especial no dudéis en entrar en el apartado Cestas de Regalo Gourmet y cestas de regalos originales donde proponemos Regalo San Valentín Mon Amour o Lote San Valentín gourmet clásico entre otras cosas.
Por supuesto, no olvidéis visitar la publicación que os comentamos: San Valentín llega este año con la flecha rota.
Agradecemos mucho que nos sugirieran en una en sus guías de regalos para San Valentín… Nos ha hecho muchísima ilusión y… ¡¡qué mejor que celebrar el amor con nuestra gastronomía gaditana por bandera
!!
Recetas con La Flor de Garum
Desde AlÁndalus Club te traemos algunas recetas y tips para cocinar unas deliciosas recetas con uno de nuestros productos estrella, La Flor de Garum. Como ya comentamos en una noticia anterior sobre La Flor de Garum , es un producto derivado del garum romano, el cual se comercializaba también en la antigua Roma.
Con esta salsa conseguimos dar un potencial sabor a nuestros platos, tanto a los platos con pescados como a los cárnicos. Aquí os dejamos algunos platos fáciles de cocinar con este magnifico producto y con los que sorprenderás a tus invitados. Para los más atrevidos también dejamos alguna receta más elaborada.
SALSA ROMANA PARA EL TARTAR DE CABALLA, SARDINA Y ATÚN ROJO
Comenzamos con una receta de una salsa para acompañar a tu tartar de caballa, sardina o atún rojo. Con esta salsa potenciaremos el sabor de nuestro plato, además es de rápida y fácil elaboración. Los ingredientes que se necesitan son:
En primer lugar maceramos la caballa o la sardina en Flor de Garum durante una hora. El atún rojo no precisa de maceración. Seguidamente empezamos con la elaboración de la salsa que acompañará al tartar. Para su elaboración llevamos hasta el punto de ebullición todos los ingredientes antes mencionados y vamos corrigiendo con agua y miel para evitar que nos quede un sabor excesivamente salado. Por último vamos bajando el fuego y envolvemos con almidón de trigo hasta que quede espeso y ya tendremos nuestra salsa con Flor de Garum.
CABALLA CON FIDEOS AL OENOGARUM
Esta receta es ideal para aquellos amantes de la pasta. Para este plato necesitamos:
Empezamos con la elaboración del Oenogarum y para ello necesitamos 15 ml de Flor de Garum, 10 ml de aceite y 75 ml de vino blanco. Llevamos estos ingredientes al punto de ebullición y dejamos reposar.
Limpiamos las caballas y dejamos solo los lomos y los cubrimos con el Oenogarum que hemos preparado y lo dejamos macerando. Preparamos el refrito con las verduras y freímos el tomate. Una vez preparado el refrito, escurrimos las caballas y agregamos el Oenogarum al nuestro refrito, rehogamos y dejamos evaporar el alcohol. Añadimos agua y dejamos cocer unos 15 minutos. Para la pasta, agregamos un chorrito de Oxygarum y cocemos la pasta hasta que esté casi al dente. Incorporamos las caballas y lo tapamos dejándolo cocer un par de minutos o en su calor residual. Podemos ir comprobando y corrigiendo el punto de sal si hiciese falta.
¡Y con esto ya tenemos nuestro plato!
CARRILLADA DE CERDO EN SALSAOENOGARUM
Necesitaremos los siguientes ingredientes para la elaboración de esta receta:
Para esta recete utilizaremos una olla amplia con un chorrito de aceite en la que refreiremos las carrilladas hasta que no suelten sangre y le iremos añadiendo pimienta. Cuando hayamos terminado con esto lo apartaremos y lo tapamos. En ese mismo aceite freímos cebolla y tres dientes de ajo picados y doramos.
Una vez que la cebolla esté dorada añadiremos un par de zanahorias cortadas en rodajas y incorporamos las carrilladas. A continuación añadimos tomate y a medida que se vaya deshaciendo añadimos una copa de vino (solera blanco, manzanilla pasada o similar).
Rehogamos todos los ingredientes y añadimos la nuez moscada, laurel, sal y un poco de agua. Posteriormente añadiremos el Oenogarum que para este plato lo preparemos con 110 cl. de garum de Flor de Garum, 110 cl. de vino blanco, 65 cl. de AVOE y 12 gr de pimienta negra. Seguimos el mismo proceso de preparación que el utilizado para la receta anterior. Una vez añadido dejamos que la carne se ponga tierna y ya lo tenemos listo para servir.
Por último, esta sencilla receta con carne en la que podemos añadir la Flor de Garum. Freímos la carne con cuidado de manera que parezca que está asada. Preparamos una cucharada de Garum, una de agua, una de vinagre y otra de aceite y lo mezclamos. Lo ponemos en una vasija de barro y lo freímos. Finalmente lo servimos junto a la carne dándole a esta un sabor inigualable.
La Flor de Garum puede ser un elemento perfecto e imprescindible para maridar nuestros platos y que no puede faltar en nuestra cocina y nosotros disponemos de él en nuestra tienda y en nuestra web. Para hacerte con él picha aquí.
Alándalus Club en La Despensa
Aquí os dejamos una entrevista en «La Despensa» realizada en nuestra tienda Alándalus Club. En ella os mostramos algunos de los productos que tenemos tanto en la tienda física como en nuestra web.
Nuestra estupenda selección de mieles , de quesos de la provincia, La Moringa de Conil y como no de las conservas de nuestra tierra.
Además, hablamos un poco sobre el proceso de elaboración de los productos que tenemos, que son totalmente artesanales y ecológicos.
¡Esperamos que os guste!
BE GUIRI, un trocito gaditano
No podemos ofreceros unas eternas vacaciones, pero sí unos recuerdos que serán eternos.
Prueba a teletransportarte a Cádiz con los souvenirs BE GUIRI.
Vacaciones…vacaciones en Cádiz, paseos por la playa viendo el atardecer, rutas por los pueblos blancos, una cervecita aquí y una tapita allá, muchas risas, muchos amigos… y ¡pum! Se acabaron las vacaciones. Toca despedirse de familiares y amigos con los que has estado tan ricamente por tan breve espacio de tiempo. Hay que volver a casa. Pero, después de conectar con un lugar tan especial como Cádiz, la vuelta a la rutina puede hacerse muy dura.
Si necesitas combatir la nostalgia, los souvenirs BE GUIRI son el mejor remedio. Desde imanes con ilustraciones que seguro te evocarán un buen recuerdo cada vez que abras la nevera, abridores con mucho arte que te sacarán una sonrisa cuando por fin puedas descansar y tomarte una cervecita, postales que pueden ser útiles incluso de terapia, hasta una baraja de cartas al más puro estilo gaditano que podrás disfrutar en cualquier lugar del mundo.
Y que no te engañen, estos souvenirs no son fotito gaditana pero «made in china», no. No queremos que te lleves un mero objeto, sino un trocito de nuestra tierra y muchos buenos momentos.
Aquí podrás encontrar todos los simpatiquisimos souvenirs BE GUIRI y mucho más.
Conserveras de Cádiz
Tradición y calidad: Conserveras de Cádiz
Años de experiencia y calidad de materia prima amparan a estas dos famosas conserveras de Cádiz: Conservas El abuelo Paquiqui y Conservera de Tarifa.
Las famosas caballas de Paquiqui vuelven al mercado en una pequeña fábrica (de momento), con una producción limitada, artesanal y de calidad superior, por supuesto, respetando la elaboración artesanal de hace 40 años atrás.
Conservas El abuelo Paquiqui regresa más fuerte que nunca, con sus deliciosas caballas en AVOE, y añadiendo a su catálogo de productos la melva canutera en AVOE, unas ostras rizadas cultivadas en San Fernando de Esteros Andaluces, S.L., en aceite, lomo bajo y ventresca de atún rojo también en aceite.
Como podéis comprobar todas las conservas se encuentran en AVOE (Aceite de Oliva Virgen Extra), y no cualquiera, aceite El Tío La Vara de Puerto Serrano. Siendo pioneros en introducir en una misma lata dos productos de alta calidad; la melva de Cádiz y un aceite de primer nivel, más bien utilizado «pa mojar pan».
Imposible olvidarnos de la fusión de cuatro magníficas conserveras; La Tarifeña, Piñero y Díaz, Marina Real y Virgen del Carmen, de la que nace La Conservera de Tarifa. Donde se recoge el testigo de las más de 10 fábricas de conservas que llegaron a existir en la localidad de Tarifa. Podemos decir que nos encontramos ante la firma de Conservas de Pescado más tradicional y artesanal de la provincia de Cádiz.
No hay duda de que cada envase de La conservera de Tarifa no sólo encierra unas deliciosas porciones de melva, caballa o atún, sino que además enlatan su historia y tradición.
¿A qué esperas para sumergirte en el sabor de estas exquisitas conservas del mar de Cádiz? En Alándalus Club encontrarás la gama de conservas de La conservera de Tarifa y de las Conservas El abuelo Paquiqui. Además de una amplio catálogo de Conservas del mar, algas y salazones.
Té como estilo de vida
Descubre la gama de tés Superior Organic Elements de Alveus, te sorprenderá por su extensa variedad y calidad premium.
Introducimos en Alándalus Club los Bestsellers de Alveus, una extensa gama de tés de orgánicos artesanales.
El equipo de Alveus se encarga de elaborar mezclas de tés premium con los tesoros más bonitos de la naturaleza a mano, «handmade with love» desde el primer hasta el último paso, lo que nos asegura los mejores ingredientes conservados de la forma más óptima.
El té en sus diversas formas y variedades; té negro, blanco, rojo…, además de tener un exquisito sabor, sea cual sea su favorito, posee múltiples beneficios para nuestro organismo, les contamos algunos:
Antioxidantes. Ayuda a retrasar el proceso de envejecimiento, regenerar y reparar las células.
Sistema inmunológico. Ayuda a fortalecer el sistema inmune ya que su contenido en flavonoides y vitamina H asisten al buen funcionamiento de las defensas del cuerpo y previenen el daño celular.
Reduce accidentes cardiovasculares. Previene la formación de peligrosos coágulos de sangre que a menudo son la causa de los accidentes cerebrovasculares y ataques cardíacos. También ayuda a disminuir la presión arterial.
Combate las caries. Aunque no lo creas beber té incluso reduce la placa bacteriana, esto debido a que los compuestos en el té son capaces de reducir el ácido de las bacterias que causan caries en la boca.
Mantiene hidratado. Las variedades que tienen poca o ninguna cafeína. Además, ayuda en la digestión del cuerpo, debido a que el té ha sido utilizado durante miles de años como un digestivo después de las comidas.
Ayuda a aliviar dolores estomacales.
Sin calorías. Si quieres cuidar tu dieta y no subir de peso, lo ideal es tomar una taza de té sin azúcar ni leche. Ayuda a reducir la grasa temporal. Los antioxidantes presentes especialmente en el té verde son bloqueadores naturales de grasa, especialmente de la grasa abdominal, y evitan su absorción.
Beneficio cognitivo. El té verde en particular tiene un tipo de antioxidantes que estimula el buen funcionamiento de la memoria y protege al cerebro del desarrollo de enfermedades cognitivas como el Alzheimer.
Según un estudio publicado por la Sociedad Europea de Cardiología, beber té al menos tres veces por semana ha sido asociado con una vida más longeva y saludable.
¡Descubre con esta exquisita gama de tés Superior Organic Elements todos sus beneficios!
Catálogo de Regalos y Lotes de Navidad 2020
Catálogo de Regalos y Lotes de Navidad 2020
Catálogo 2020
Un años más os hacemos llegar nuestro catálogo de cestas de regalos y lotes de productos gastronómicos de nuestra tierra.
Sabemos que este año ha sido especialmente duro para las empresas, y, en la mayoría de las ocasiones tendrán que prescindir de comidas navideñas o reuniones, por lo que qué mejor que agradecer el esfuerzo de sus trabajadores, clientes o compromisos con un obsequio a base de productos gastronómicos locales, gourmet y delicatesen.
Esperamos que las cestas de nuestro catálogo se adecuen a sus necesidades, no obstante, las podemos personalizar según sus gustos y preferencias y nos ajustamos a su presupuesto.
Contacte con nuestro equipo de expertos que le ayudaran a diseñar su regalo de empresa
Ponte en contacto con nuestro equipo de expertos en cestas y lotes de regalo. Te diseñamos tu lote a medida, si necesitas un lote concreto, no hay problema, nos adaptamos a tus preferencias y presupuesto – Descuentos por volúmenes de compra
Descargue el catálogo de Navidad aquí
Descubre la nueva línea de cafés artesanos en Cádiz de Tradiarte
Esta línea de cafés puro arábica se tuestan artesanalmente en San José del Valle por lo que llegan lo más fresco posible y mantienen todo su aroma y sabor.
Se elaborado a partir de una estricta selección de cafés de las mejores firmas de Sudamérica.
Cafés Tradi-Arte ha conseguido agrupar matices de antaño con un tostado artesanal y una estricta selección de granos que han sido escogidos entre las mejores fincas de Sudamérica (Colombia, Nicaragua, Honduras y Brasil) mientras que el grano del café descafeinado procede de México evitando que estos se mezclen con otros de inferior calidad. Es así como se ha logrado, un aroma muy singular, un cuerpo único y unos sabores afrutados que hacen de este blend, una magnífica oportunidad de disfrutar de lo auténtico, aquí y ahora.
Es un café más natural ya que al ser tostado artesanalmente en la provincia de Cádiz, en San José del Valle, nos llega más fresco para su consumo.
Ya lo puedes adquirir en nuestra tienda online (pinchar aquí) o en nuestra tienda física en Cádiz capital.
El café puede ser perjudicial para determinadas personas, no obstante, según los últimos estudios parece que sus beneficios son mayores que sus perjuicios.
Es un gran estimulante y tiene un efecto vasodilatador que parece tener un efecto preventivo en la aparición de enfermedades como la diabetes o algunos tipos de cáncer.
Os contamos algunas de sus propiedades:
Gracias a la cafeína que es el compuesto más importante del café, y el psicoactivo más consumido del mundo y que mantiene la actividad cerebral activa.
– Nos ayuda a acelerar el metabolismo
Es una sustancia natural que ayuda a quemar grasas.
– Mejora nuestro rendimiento físico
Aumenta la adrenalina.
– Contiene nutrientes esenciales
Posee muchos nutrientes. Una taza de café contiene riboflavina (vitamina B2), (vitamina B5), manganeso, potasio, magnesio y niacina.
– El café es una gran fuente de antioxidantes.
Hay estudios que indican que aminora el riesgo de padecer diabetes
así como la posibilidad de padecer enfermedades neurodegenerativas
– Protege al hígado de cirrosis
– Previene la depresión
– Reduce el riesgo de padecer ciertos tipos de cáncer
es una gran aliado para evitar en Cáncer
– Puede reducir el riesgo de sufrir un infarto
Parece que previene los infartos.
Después de saber esto, ¿no te apetece una buena taza de café de Tradiarte? 😀
Desayunos con productos ecológicos en tu alojamiento
Os presentamos nuestra colaboración con Nomads Cádiz especializados en el sector hotelero. Ofrecen nuestros desayunos con productos locales y sostenibles a los alojamientos turísticos. ¡Juntos somos más!
CAJAS DE DESAYUNO A DOMICILIO O EN TU APARTAMENTO TURÍSTICO
Disfruta un desayuno sostenible y con productos de cercanía desde la tranquilidad de tu casa o alojamiento.
Las cajas desayunos deberán solicitarse antes de las 18.00 horas del día anterior. La hora de entrega es hasta las 10.30.
Los domingos no se realizan repartos pero se puede realizar el pedido para disponer de éste el sábado.
Para desayunos los lunes, se realizará el pedido antes de las 18.00 horas del sábado.
Hay tres tipos: Cajas de desayuno básico, normal y deluxe.
Para más información y reservar una caja de desayuno lo puede solicitar en la web de nuestro colaborador NOMADS
Desayuno básico:
Desayuno normal:
Desayuno Deluxe:
El blog Cosas de Come, referente gastronómico, nos ha dedicado un artículo sobre nuestros desayunos.
Alandalus Club – Gourmet Selection
Flor de Garum
Flor de Garum – Receta Romana
La Flor de Garum es un producto derivado del garum romano, el cual se comercializaba también en la antigua Roma.
Al ir esterilizada, la Flor de Garum no requiere de conservación en frío y se conserva, además, durante mucho tiempo en perfectas condiciones, como una conserva.
Origen ancestral
El garum fue una de las salsas más afamadas de la Antigüedad. No se sabe con exactitud a quien atribuirle su invención. Puede que a los griegos o a los fenicios, aunque podemos asegurar que fue en época romana cuando alcanzó su mayor nivel de producción, distribución y consumo. Era un producto exquisito, de fino bouquet, color ámbar en intenso aroma, elaborado con pescado azul, sal y especias. Fue ampliamente consumido en la época romana.
Equipo interdisciplinar de investigadores de la UCA y la USE
Podemos darle las gracias a los análisis de los residuos en tres ánforas halladas en los sesenta de la última producción de garum de una factoría de Pompeya, sepultada en el año 79 d.C. por la erupción del Vesubio y al estudio de una receta del siglo III d.C. conservada en una vieja abadía europea. Un equipo interdisciplinar de investigadores de la Universidad de Cádiz (UCA), HUM-440 , y la Universidad de Sevilla (USE) ha podido reproducir la famosa salsa romana con las máximas garantías de rigor y originalidad.
Información Relevante
La gastronomía del siglo XXI recupera uno de los productos más emblemáticos de la cocina de la Antigüedad para introducirnos en los sabores más apreciados de nuestra historia y uno de los sabores más apreciados de una vieja tradición.
El recetario romano ‘De re coquinaria’, de Apicio (que puede consultarse en internet) da idea de la importancia de la salsa. El 95 por ciento de las elaboraciones que recoge el recetario están enriquecidas con garum, en lugar de sal». Combinaron pescado azul (sirve cualquier variedad) con especias y sal. El proceso comenzó colocando los ingredientes en un contenedor cerrado. Mantuvieron la temperatura, con humedad constante y en la oscuridad. Durante el transcurso de algunos días la mezcla se conserva y se remueve hasta cumplir las condiciones organolépticas buscadas. Después se filtra en tela de lino y se obtiene el garum.
Conjunto arqueológico de Baelo Claudia. Fotografía: Andalucia.org
El garum más apreciado salía de factorías como Baelo Claudia, en la playa gaditana de Bolonia. Las ánforas de garum viajaban miles de kilómetros para contentar los paladares de los pretores y generales más exigentes.
Para saber un poco más sobre Baelo Claudia pincha aquí
Recomendaciones
La salsa Flor de Garum combina con pescados blancos a la plancha. Además, la Flor de Garum combina muy bien tanto con sepia a la plancha como en otras elaboraciones, con mariscos cocidos, sobre todo gamba y langostino. Es mucho más que la clásica salsa de soja para mojar sushi o sashimi.
También marida con mejillones abiertos al vapor y queda muy bien en marinados (boquerones o sardinas).
Con elaboraciones más “arriesgadas”se puede utilizar el Garum para salar la presa ibérica. O darle un punto marino a un menudo (tradicional o de choco), incluso mezclado con nata y pasas en un helado casero.
Os recomendamos el libro “De re Coquinaria de Apicio” del siglo I (que puede descargarse en internet) una versión traducida al castellano donde aparece el garum (en libro liquamen) en cientos de recetas que pueden elaborarse hoy en día.
Disfruta de este fantástico producto y sumérgete en la antigua Roma. Ver el producto.