Descripción

Queso Columela Caseus Rosarum

El Queso Columela Caseus Rosarum se trata de un queso de cabra payoya fermentado e inyectado con vino de rosas. Queso ecológico de cabra payoya, con tres meses de curación y cuarenta días de fermentación maloláctica. Está elaborado siguiendo el tratado de conservación de queso Columela. Macerado e inyectado con uno de los vinos más afamados del mundo antiguo, el vino de rosas, reconstruido por los arqueólogos y enólogos de Baetica Columela, Vino de la Hispania Romana.

Es un queso de textura firme, cremosa y compacta que posee fractura ligeramente quebradiza. Ha recibido un tratamiento en maceración e inyectado de bebida aromatizada a base de pétalos naturales de rosas y especias (vino rosarum). Esto ha  potenciado sus características organolépticas, añadiendo a su intenso y rotundo sabor en boca  que  se fusionan de manera equilibrada con  un elegante aroma a cítrico con frutos rojos y rosas, y a  leves notas especiadas, inundando la boca de sabor en cada bocado. De agradable postgusto y larga persistencia en boca.

Este queso de 800gr se vende en dos cuñas de 400gr.

Recuperando los sabores de la antigua Roma, este queso es especial por su sabor que combina con la receta milenaria que Arqueogastronomía ha elaborado. Puedes navegar por nuestra web y encontrarás muchos más productos como este, como la Flor de Garum o La salsa Saucemare.

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