Description

Queso Columela Caseus Libum

Queso Columela Caseus Libum es un queso de cabra payoya fermentado e inyectado con vino de miel. Se consigue mediante fermentaciones controladas basadas en las altas concentraciones de ácido málico del mosto y de los vinos de la época. Es un queso ecológico con tres meses de curación. Elaborado siguiendo el tratado de conservación de queso de Columela. Macerado e inyectado con uno de los más afamados vinos del mundo antiguo, el Mulsum, reconstruido por los arqueólogos y enólogos de Baetica Columela, Vino de la Hispania Romana. 

Es  un queso con una textura firme y compacta que ha recibido una maceración e inyectado de Mulsum. Esto ha potenciado sus características organolépticas, añadiendo a su intenso y rotundo sabor que en la boca se fusiona de manera equilibrada con un aroma a bayas rojas y especias. De agradable postgusto y larga persistencia en la boca.

Este queso se puede comprar tanto en una cuña de forma individual  (450gr) o adquirir el pack de dos cuñas de Queso Columela Caseus Libum (900gr en total).

Recuperando los sabores de la antigua Roma, este queso es especial por su sabor que combina con la receta milenaria que Arqueogastronomía ha elaborado. Puedes navegar por nuestra web y encontrarás muchos más productos como este, como la Flor de Garum o La salsa Saucemare.