Descripción
Queso de oveja en Manteca. Marca La Oliva
A continuación vamos a comentar algunos aspectos del queso de oveja en manteca.
Elaborado con leche pasteurizada de nuestras ovejas autóctonas.
El queso de oveja se elabora en zonas más secas, ya que las ovejas necesitan menos pastos para sobrevivir. Los quesos de oveja pueden ser muy tiernos o pueden someterse a un proceso de maduración. Despues de ese periodo se producen los semi curados o curados.
Suele ser ligeramente ácido, salado, y mantecoso, además pueden ser ligeramente picantes, pero por norma general el queso de oveja son más cremosos y aromáticos que los quesos de vaca.
Podemos afirmar también que los quesos de oveja necesitan menos leche. Esto es debido a que la leche de oveja contiene menos agua que la de la vaca, y posee más solidos, como grasas y proteínas.
El queso de oveja fresco se elabora a partir de la leche pasteurizada o leche cruda, que luego se coagula con cuajo. Con esto se consigue el queso fresco. Pero nuestro queso Pajarete se consigue después de un periodo de maduración, que varía según su peso, un queso más seco y maduro.
El queso de oveja presenta más vitaminas y minerales que el queso de vaca. Además su contenido en lactosa es más bajo, por lo que puede resultar beneficioso para aquellas personas que presenten intolerancia a la lactosa.
La Oliva es una Quesería muy pequeñita con quesos de autor elaborados con leche cruda y producción limitadísima.
Maduración 12 meses
Temperatura de conservación 4/8º C
Ingredientes Leche de oveja pasteurizada, Manteca de cerdo (recubrimiento), Sal, Cloruro cálcico, Cuajo, Lisozima (derivado del huevo), Fermentos lácticos.
Y por si te interesa aquí os dejamos el resto de la gama de quesos que podéis encontrar aquí en AlándalusClub.
Y como siempre, Miramos por ti y por los tuyos.
Debora –
Sin duda este es uno de los mejores quesos de oveja que he probado en mi vida. En todo aspecto es sobresaliente, destaca su sabor y olor. Lo compré para mi pero sin duda es una excelente opción para regalar en Navidad o Reyes.