Descripción
Queso con algas curado de algas marinas
Queso con algas curado de algas marinas. Es un queso elaborado con leche de cabra, cruda y entera de raza florida sevillana autóctona, cuajo y sal. Durante el proceso del cuajo se le añade artesanalmente algas marinas de los esteros gaditanos. Concretamente, Lechuga de mar y Ogonori rojo y aonori verde de Suralgas.
En Suralgas estamos obsesionados por preservar al máximo la calidad que nuestras algas poseen de manera natural. Desde su ubicación, en los esteros gaditanos, las algas silvestres que recolectamos cuentan con una alta concentración de nutrientes. Estos nutrientes son aportados por las aguas enriquecidas que inundan las marismas con el devenir de las mareas. Esto permite que las algas adquieran todo su potencial, mejorando la intensidad del sabor e incrementando su aporte beneficioso para la salud, superando las recolectadas en mar abierto o las cultivadas en granja.
La recolección manual, seleccionando una a una las piezas, nos permite garantizar la máxima calidad en todos nuestros productos. Estos productos superan los más exigentes estándares en cuanto a limpieza, tamaño y apariencia estética. Este última es crucial para la presentación directa en plato. Además permite el total aprovechamiento del producto, reduciendo la merma a prácticamente cero.
El mundo de la gastronomía está sometido a una revolución constante, marcada por la búsqueda de nuevas fronteras que desafíen nuestros sentidos.
En Suralgas apouestan por el aprovechamiento de los recursos naturales de forma responsable y con una filosofía de sostenibilidad.
Y por si te interesa aquí os dejamos el resto de la gama de quesos que podéis encontrar aquí en AlándalusClub.
Y como siempre, Miramos por ti y por los tuyos.
Jorge –
Me lo dieron a probar en la tienda y me encantó. Compraré uno seguro para que lo prueben en mi casa. Es un sabor diferente, pero está muy bueno