Flor de Garum Atún Rojo

Descripción

Flor de Garum de Atún Rojo – Salsa Antigua de Roma (100ml)

La Flor de Garum de Atún Rojo, también conocida como garum sociorum, es el máximo exponente del garum hispano. Este producto gourmet es una reconstrucción fiel del legendario Gadiriká Taríche, elaborado en las antiguas factorías griegas del sur de Hispania y perfeccionado por los romanos.

Con un sabor intenso y profundo, es considerada la salsa más valiosa de la antigüedad y una de las conservas líquidas más apreciadas del Mediterráneo antiguo.

¿Qué es el garum?

El garum es una salsa líquida fermentada a base de pescado azul, especias y sal. Su preparación consistía en colocar los ingredientes en un recipiente cerrado, manteniendo temperatura, humedad y oscuridad constantes. Tras varios días, la mezcla se removía, se filtraba con tela de lino y se obtenía un líquido de gran valor culinario.

Origen e historia

1. Sus orígenes se remontan a la época fenicia.

2. Fue mejorado por los griegos.

3. Alcanzó su mayor desarrollo durante el Imperio Romano.

Factorías como Baelo Claudia (Bolonia, Cádiz) eran centros clave de producción. Las ánforas de garum viajaban miles de kilómetros para abastecer a la élite romana.

Información relevante

• Producto elaborado con atún rojo de almadraba.

• Presentación en botella de 100ml.

• Producción artesanal basada en fuentes históricas.

• Sin aditivos ni conservantes.

Usos en la cocina actual

Hoy, el garum vuelve como ingrediente estrella de la alta cocina. Se utiliza para potenciar el sabor de:

• Carnes y pescados (crudos o cocinados).

• Guisos mediterráneos.

• Emulsiones con vino, vinagre o aceite.

• Platos de legumbres, arroces o verduras.

Propiedades y beneficios

• Alto contenido en umami y sustancias sápidas.

• Aporta profundidad de sabor a recetas tradicionales y modernas.

• Favorece el uso en dietas equilibradas y gourmet.

• Ideal para quienes buscan reconectar con la historia culinaria.

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