Descripción
QUESO SEMICURADO DE CABRA Payoyo
El Queso de leche entera de coagulación enzimática, de color muy claro debido a su corteza natural, muy cremoso, sabor a frutos secos, con una maduración mínima de 40 días y ligeramente ácido y sabroso.
Queso Payoyo, S.L. fue creada en 1995 por sus dos socios: Andrés Piña y Carlos Ríos. Su marca, PAYOYO, se registró y patentó en 1996 en el Registro Central de Patentes y Marcas. Comenzó su andadura real en Septiembre de 1997 con la primera elaboración de quesos.
Desde nuestros comienzos hemos elaborado nuestros quesos con la leche que producen los ganaderos de nuestra comarca natural. Es decir, nuestra materia prima procede de las Serranías de Cádiz y de Ronda, más concretamente de tres parques naturales. Parque Natural Sierra de Grazalema, Parque Natural Los Alcornocales y Parque Natural Sierra de las Nieves, en la Serranía de Ronda. Sirviendo de estímulo la quesería para el mantenimiento de las distintas razas existentes.
Nuestro propósito ha sido siempre recuperar los tradicionales quesos de nuestra comarca. Con quesos de Cabra, Oveja y la Mezcla de Cabra y Oveja.
Utilizampos recetas tradicionales muy antiguas empleadas en los pueblos serranos como conservación natural del queso. Se remonta a la época de los romanos. Sabor muy intenso y sabroso, pero muy suave al paladar.
Y por si te interesa aquí os dejamos el resto de la gama de quesos que podéis encontrar aquí en AlándalusClub.
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Y como siempre, miramos por ti y por los tuyos.
María Jesús –
Me encanta el queso de cabra payoya. En Madrid no se conoce mucho, pero siempre que viajo a Cádiz, me traigo varios y los doy a probar a mis amigos y familia.