Description
Queso de oveja curado de leche curda. Marca Pajarete:
Queso de oveja curado de pasta prensada. Elaborado con leche cruda de nuestras ovejas autóctonas.
El queso de oveja de leche crudase elabora en zonas más secas, ya que las ovejas necesitan menos pastos para sobrevivir. Los quesos de oveja pueden ser muy tiernos o pueden someterse a un proceso de maduración. Despues de ese periodo se producen los semi curados o curados.
Suele ser ligeramente ácido, salado, y mantecoso, además pueden ser ligeramente picantes, pero por norma general el queso de oveja son más cremosos y aromáticos que los quesos de vaca.
Podemos afirmar también que los quesos de oveja necesitan menos leche. Esto es debido a que la leche de oveja contiene menos agua que la de la vaca, y posee más solidos, como grasas y proteínas.
El queso de oveja fresco se elabora a partir de la leche pasteurizada o leche cruda, que luego se coagula con cuajo. Con esto se consigue el queso fresco. Pero nuestro queso Pajarete se consigue después de un periodo de maduración, que varía según su peso, un queso más seco y maduro.
El queso de oveja presenta más vitaminas y minerales que el queso de vaca. Además su contenido en lactosa es más bajo, por lo que puede resultar beneficioso para aquellas personas que presenten intolerancia a la lactosa.
Premios:
·Tercer premio. VIII Concurso Andaluz Quesos Artesanos «Sierra de Cádiz», Villaluenga del Rosario. 2016
·Segundo premio. VIII Concurso Andaluz Quesos Artesanos «Sierra de Cádiz», Villaluenga del Rosario. 2015
Maduración:
1 Kg – 90 días
1,5 Kg – 150 días
3 kg – 240 días
Y por si te interesa aquí os dejamos el resto de la gama de quesos que podéis encontrar aquí en AlándalusClub.
Y como siempre, Miramos por ti y por los tuyos.
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