Descripción
Queso curado de oveja en manteca de La Pastora de Grazalema.
Quesos artesanos La Pastora son elaborados en el corazón del Parque Natural Sierra de Grazalema. Primera Reserva de la Biosfera declarada por la Unesco en España.
Ingredientes:
Leche pasteurizada de oveja, sal, cuajo, cloruro cálcico y fermentos lácteos, manteca.
Conservar en un lugar fresco y seco.
La Pastora de Grazalema es una quesería joven de la sierra gaditana. Sus queseras son tres amigas de la infancia que se encontraban desempleadas. Y decidieron emprender en algo que conocen por tradición familiar, ya que desde pequeñas habían ayudado en casa en las labores del campo, a cuidar el ganado y a hacer quesos. El nombre de “La Pastora” viene por esa razón.
La nueva quesería de Grazalema abrió sus puertas en febrero de 2015. Actualmente tienen a la venta quesos semicurados grasos. La leche que utilizan para la elaboración de sus quesos proviene de cabra payoya de los pastos de Grazalema de ganaderos de la zona. Las instalaciones de “La Pastora” se encuentran ubicadas en una de las naves municipales de la calle Fuente Abajo. Situadas en las afuera de Grazalema.
El queso curado de oveja en manteca de La Pastora de Grazalema, tiene un proceso de un 180 días de curación.
Además, en la etiqueta de los quesos de “La Pastora” podemos ver la foto de una mujer real del pueblo. Dicha mujer se prestó para ser la imagen de La Pastora que está de espalda junto a su rebaño y con el pueblo de Grazalema de fondo.
Y por si te interesa aquí os dejamos el resto de la gama de quesos que podéis encontrar aquí en AlándalusClub.
Y como siempre, Miramos por ti y por los tuyos.
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Paco Rojas –
Buen queso de la sierra de Grazalema