Descripción
Paletilla ibérica de cebo campo Hermanos Cárdeno. Esta, se trata de una empresa familiar en la sierra de Huelva que lleva dedicándose a la producción de chacinas ibéricas desde principios del siglo XX.
Esta paletilla ibérica de bellota procede de animales criados en libertad en las dehesas, donde su dieta se basa principalmente en las bellotas. La alimentación de esta raza ibérica con bellotas es la que le da su característico sabor debido a que el 80% de la grasa de la bellota se trata de ácido oleico, componente principal del aceite de oliva.
Además, otra de las características de este proceso de producción es el hecho de que estos animales se encuentren en libertad. Permitiendo que ejerciten la musculatura favoreciendo una infiltración intramuscular de las grasas gracias a la cual se obtiene un sabor único y diferente.
Finalmente, el producto se cura artesanalmente durante aproximadamente 24 meses utilizando sal marina.
Beneficios del consumo de Jamón Ibérico.
En primer lugar el jamón ibérico en una fuente de vitaminas (B1,B6,B12), proteínas y ácido fólico el cual es necesario para nuestro cerebro. Ademas, también es rico en antioxidantes y minerales.
En segundo lugar, es compatible con las dietas bajas en calorías debido a la pequeña cantidad de valor calórico que contiene. Como hemos comentado anteriormente tiene un alto contenido de ácido oleico.
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