Description
Fromage de chèvre Payoya semi-affiné 2,2 kg
Fromage de chèvre Payoya semi-affiné, 2,2 kg. Le fromage au lait entier à coagulation enzymatique, de couleur très claire en raison de sa croûte naturelle, très crémeux, avec un goût de fruits secs, affiné pendant au moins 40 jours et légèrement acidulé et savoureux.
Queso Payoyo, S.L. a été créée en 1995 par ses deux associés : Andrés Piña et Carlos Ríos. Leur marque, PAYOYO, a été enregistrée et brevetée en 1996 auprès du Registre Central des Brevets et des Marques. Elle a réellement démarré en septembre 1997 avec la première élaboration de fromages.
Dès nos débuts, nous avons élaboré nos fromages avec le lait produit par les éleveurs de notre région naturelle. En d’autres termes, notre matière première provient des Montagnes de Cadix et de Ronda, plus précisément de trois parcs naturels : le Parc Naturel de la Sierra de Grazalema, le Parc Naturel Los Alcornocales et le Parc Naturel de la Sierra de las Nieves, situé dans la Serranía de Ronda. Ainsi, la fromagerie contribue au maintien des différentes races existantes, ce qui constitue un encouragement.
Nôtre objectif a toujours été de récupérer les fromages traditionnels de notre région. Nous proposons des fromages de chèvre, de brebis et le mélange de chèvre et de brebis.
Nous utilisons des recettes traditionnelles très anciennes, employées dans les villages de montagne pour la conservation naturelle du fromage. Ces recettes remontent à l’époque des Romains. Le résultat est un fromage au goût très intense et savoureux, mais très doux en bouche.
Alándalus club
Et si cela vous intéresse, nous vous laissons ici le reste de la gamme de fromages que vous pouvez trouver au Alandalus Club : https://alandalusclub.com/gourmet/productos-gourmet/queso-artesano/
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