Description
Vino Tinto Garum Bodega Luis Pérez
El vino tinto garum posee la siguiente variedad de uvas. Merlot 60%, Syrah 30%, Petit Verdot 10% . Cada variedad de uva se cuida de una forma diferente. El viñedo recibe mínimas dosis de fertilización y tratamientos fitosanitarios. Producciones de 3500 – 5000 kg / Hc, control mediante aclareo de racimos.
La vendimia se lleva a cabo manualmente y en pequeñas cajas de no más de 15 kg. La selección de la uva se realiza en el viñedo y en la mesa de selección en la bodega.
Su elaboración se caracteriza porque cada variedad es elaborada por separado en tanques de acero inoxidable. Se lleva a cabo una maceración prefermentativa a 5oº y después una fermentación a temperatura controlada a intervalos desde 15oº hasta 28oº durando la maceración 20 días. Tras la fermentación maloláctica se mezclan las variedades y se envejecen los vinos durante 12 meses en barricas de roble americano. El vino no se filtra ni clarifica y esta listo para beber cuando es embotellado.
Por lo que se refiere a la Cata. Se caracteriza por un color granate capa media- alta. En nariz es intenso y franco, con recuerdos a sotobosque, fruta roja madura, especias, regaliz, café y cacao. Se caracteriza por un tanino dulce que lo hace sedoso pero potente, de un postgusto tostado y caféico.
Es ideal para acompañar platos con legumbres, frutos secos, verduras asadas; carnes de caza (pato, conejo); pescado en salsa, Estofados o guisos livianos, arroz, quesos semiduros. Como postre con membrillos o chocolate. La temperatura óptima para ser servido es de 17º C.
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Y como siempre, Miramos por ti y por los tuyos
Anastasia –
Me gustan mucho los vinos de Luis Perez pero yo soy de garum , mi favorito