Descripción

Vino Paladio – Serie limitada fermentada en Dolium

Paladio se trata de un vino de fermentación lenta y crianza oxidativa fermentado en envase dolium de cerámica. Se ha embotellado en  en serie numerada y limitada de muy pocas botellas. Todas las botellas vienen numeradas.  Se elabora con variedades  de uva Palomino (90%) y moscatel (10%) con levaduras autóctonas, sin control de temperatura, en dolium de cerámica hechas manualmente . Para su elaboración se han seguido técnicas de producción documentada en el libro romano Opus Agriculturae, obra del s. IV d.C., de Rvtilius Taurus Emilianvs PALADIUS

La uva se cría en suelos de albariza de lentejuela y lustrillos.

Localización: Pago del Duque (Trebujena) que hoy conforman las Marismas del Guadalquivir. 

Graduación alcohólica 12 % vol

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Notas de cata de Paladio

1º. Análisis visual: Color ligeramente dorado, brillante.
2º. Análisis olfativo: Muestra agradables aromas a flor blanca, manzana, pera, madura cítricos y notas tostadas a frutos secos, almendras y nueces.
3º Análisis gustativo En boca es ligero, fresco, de paso amplio y equilibrado. Notas críticas, salinas y a frutos de cáscara. Postgusto largo, y acidez positiva persistente.

Maridaje: Es ideal para pescados grasos, fritos, mariscos, arroces, guisos grasos, carnes blanca, embutidos, e incluso como vino de aperitivo

Servir entre 7-9ºC.

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