Descripción
Suaves y finos garbanzos lechosos de La Salmantina a granel
Uno de las más apreciadas legumbres Andalucía
El Garbanzo Lechoso o garbanzo gordo manteca de Andalucía tiene el grano grueso y redondeado.
Su piel está muy arrugada y es de color casi blanco.
Es ideal tanto para los guisos y cocidos, como para la ensaladas frías o platos con verduras y hortalizas.
Además, el consumo del garbanzo lechoso es muy recomendable para las personas por su alto valor nutritivo.
Los garbanzos nos aportan una gran cantidad de hidratos de carbono de absorción lenta, son ricos en proteínas, minerales, hierro y fibra y pobres en grasas saturadas.
Con ellos los cocidos y potajes toman una nueva dimensión.
El cultivo, de baja productividad, se realiza en campañas alternas y los garbanzos se recolectan cuando las plantas y malas hierbas están totalmente secas.
Posteriormente, se seleccionan y se lavan los garbanzos antes del envasado.
De tamaño mediano a grande, coloración marrón pálido-crema uniforme, con pico curvo y pronunciado.
Tras el punto óptimo de cocción, se muestran íntegros de piel blanda que no se desprende, carne pálida, suave y de textura uniforme, mantecosa y poco o nula arenosidad.
Su importancia llego a ser tal que hasta existieron leyes proteccionistas allá por el s. XVI, cuando hubo prohibición por parte de las autoridades municipales de introducir garbanzos que no fueran los autóctonos de la zona.
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