Descripción
Garbanzo de Fuentesauco – Las Charras – 1kg.:
Los Garbanzos de Fuentesauco son suaves y finos. Unos de las más apreciadas legumbres de Castilla y León.
Con ellos los cocidos y potajes toman una nueva dimensión.
La zona bajo amparo de la Denominación de Origen abarca casi 700 Km2, en la cuenca sur del Duero en el sureste zamorano, concretamente en la comarca de La Guareña.
El cultivo, de baja productividad, se realizan en campañas alternas y los garbanzos son recolectados cuando las plantas y malas hierbas están totalmente secas.
Posteriormente se realiza la selección y el lavado de los garbanzos antes del envasado.
De tamaño mediano a grande, coloración marrón pálido-crema uniforme, con pico curvo y pronunciado. Tras el punto óptimo de cocción, se muestran íntegros de piel blanda que no se desprende, carne pálida, suave y de textura uniforme, mantecosa y poco o nula arenosidad.
Su importancia llego a ser tal que hasta existieron leyes proteccionistas allá por el s. XVI, cuando hubo prohibición por parte de las autoridades municipales de introducir garbanzos que no fueran los autóctonos de la zona.
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Dolores –
Para hace un buen cocido