Descripción
VINAGRE DE MAR OXYGARUM 250 ML
Vinagre de mar obtenido a partir de la salsa romana garum y el vinagre de Jerez.
Esta salsa de pescado azul, oxygarum, está elaborada según recetas de la época romana. Añade al vinagre un sabor a mar que potencia personalidad a los platos.
Notas de cata:
Vista: Color ámbar oscuro con brillo de intensidad media, reflejos cobrizos.
Olfato: Balsámico, acético suave, umami, con notas salinas e ícticas.
Gusto: Acético suave, sin aristas, de alta palatabilidad. Sabor acético suave, de elegante umami, casi elegante marino y a salazón. Recuerdos a especias balsámicas
Maridajes:
Ideal como acompañamiento de ensaladas, aliños fríos y templados, sobre todo, donde alcanza su máxima expresión.
Muy recomendable en maceraciones de pescados blancos y azules a la plancha, guisos de verduras y maceraciones de pescados y mariscos (boquerones en vinagre, ceviches, etc.).
Resulta sorprendente en la terminación de sopas frías (salmorejos, gazpachos, ajoblancos, mazamorra). Es un ingrediente perfecto para potenciar el sabor de guisos de vegetales, carnes y
pescados, aportando intensidad en boca y amplificando los aromas.
Ingredientes: Salsa garum [boquerón (Engraulis encrasicolus), especias (orégano, pimienta negra, romero, tomillo), sal marina] y vinagre de Jerez
La salsa garum era común en todo el imperio romano y se realizaban recetas desde Roma hasta el actual Cádiz. La salsa garum y oxygarum de Baelo Claudia era famosa en todo el impero. La ciudad de Gadir también contaba con una factoría de salazones donde se elaboraba la afamada salsa.
¿Quieres saber más sobre la salsa garum?
| Información nutricional (100 ml): | |
| Valor energético / energía | 23,32 Kj / 5,58 Kcal |
| Grasas / Lípidos | <0,1 g |
| de las cuales, saturadas/ | <0,1 g |
| Hidratos de carbono | 0,83 g |
| de los cuales, azúcares/ | 0 g |
| Proteinas | 0,34 g |
| Sal | 12,1 g |
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