Descripción
Tintrilla – Santi Jordi
El vino Tintrilla nace con el objetivo de dar a conocer la personalidad, el carácter y la elegancia de una variedad llena de historia y arraigo en Rota, la tintilla.
Es un vino complejo… Gran acompañante de momentos tan únicos que la hacen c
Un auténtico vino gourmet de la tierra de Cádiz 100% Tintilla de Rota.
El viñedo es una parcela única que se encuentra en el término municipal de Jerez dela Frontera, está conformado por viñas de más de 20 años. El terreno es de suelo franco con perfiles de albariza y caliza de hasta un 18%.
Uvas seleccionadas durante toda su fase de cultivo para fermentar en barilles de madera francesa a muy baja temperatura y extraer la esencia que nos ofrece esta variedad en nuestra zona con levaduras autóctonas. Crianza de 14 meses en barricas de roble francés
Es de color rojo cereza brillante y con una interesante capa y lágrima que nos indica la untuosidad que presenta.
En nariz destaca fruta negra y silvestre armonizándose con recuerdos minerales propios de la albariza.
Boca voluminosa y fresca a la vez, con un perfecto balance de acidez y alcohol que dulcifica nuestro paladar gracias a la untuosidad y sedosidad de la glicerina. Retrogusto muy largo y persistente evocando los aromas primarios recogidos con el olfato.
Elaboración:
La otra historia es de la elaboración, donde se centra en un buen filtro de selección de racimos.
La recolección esta hecha a mano.
La maceración prefermentativa y con un comienzo de la fermentación alcohólica con 20% de barras en cubas y tintos de madera, durante 10 días a temperatura controlada.
Se descubrirá después de una maceración posterior a la fermentación de 6 días y el envejecimiento con 30% de lías finas.
Se ha criado en 12 meses Roble Francés Allier de primer año. El sistema de la embotella es muy lustre, que está establecida estacionario y ligera filtración física
Además, la producción muy limitada de 1016 botellas
El enólogo Santi Jordi nace en Jerez en 1977.
Ya desde niño tuvo sus primeros contactos con la vid en la finca familiar de variedad Palomino.
Estudió Ingeniero Técnico Agrícola en la especialidad de Explotaciones Agropecuarias.
Por consiguiente, en 1997 plantó de forma experimental parte de su finca de varietales tintos.
Por otra parte, ha sido uno de los primeros jovenes en cultivar vinos tintos de calidad en la tierra de Cádiz
Posteriormente, estudió la Licenciatura de Enología y Viticultura.
A su vez empezó a realizar prácticas por todas las regiones vitivinícolas de España.
Actualmente preside la la Federación Española de Asociaciones de Enólogos.
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