Descripción
Forlong Amigo Imaginario – Vino ecológico
El Vino ecológico Forlong Amigo Imaginario
Se trata de un vino blanco elaborado como un vino tinto. Con una producción limitadísima de tan sólo 612 botellas.
El Amigo Imaginario es un 100% Palomino que proviene de la finca Plantalina situada en el pago jerezano de Balbaina Alta. Son cepas de entre 40 y 50 años plantadas en albariza y cultivadas en ecológico desde hace más de 15 años.
Cuando llega el momento de la madurez óptima se procede a vendimiar la uva de forma manual, haciendo en la viña una primera selección de los racimos que más gustan. Una vez en la bodega, la uva es introducida en cajas en un camión frigorífico donde se le baja la temperatura a unos 3-4ºC durante 24 horas.
Seguidamente, la uva pasa por una mesa de selección donde se vuelve a elegir lo que gusta y se desecha lo que no. Tras esto, le sigue la despalilladora donde se le retira el raspón. La uva entera, pasa a un depósito con control de temperatura y se deja que la fermentación empiece de forma espontánea.
Durante los días de fermentación se procede a bazuquear diariamente, el depósito para extraer de los hollejos (pieles). Tras 25 días de fermentación el vino es descubado y prensado, y trasegado a una bota de oloroso donde es cerrado herméticamente para evitar el velo de flor y la oxidación y en esta bota procederá a realizar la fermentación malo-láctica o segunda fermentación. Este vino tiene una crianza en bota de oloroso de 10 meses y 4 meses de crianza en botella.
| Grado Alc. | 12.5% Vol. |
| Formato | 0,75L |
| Consumo | Temperatura de servicio entre 10ºC y 12ºC |
| Maridajes | Aperitivos, carnes blancas, carpaccio de atún, pescado azul… |
“Bodega de Forlong”
Un proyecto llevado a cabo por dos enamorados del vino. Después de haberse formado con diferentes titulaciones de vitivinicultura y de haber trabajado en bodegas de renombre, decidieron dar vida a Petit Forlong. Una pequeña bodega dedicada a la producción de vinos de alta calidad elaborados de forma totalmente artesanal y ecológica. Los llamados, vino con especial hincapié en la ecología ya que ellos mismos se encargan de trabajar la viña. Usando nada más que productos naturales (nada de productos químicos), ante una posible plaga o enfermedad. Situada en el Puerto Santa María.
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Y como siempre, Miramos por ti y por los tuyos.
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