Descripción
Salicornia Esparrago marino 50g de la Bahía de Cádiz
La salicornia es una planta que crece en los esteros de la Bahía gaditana. No se considera un alga sino una planta que crece en la salina. Se conoce también con otros nombres como espárrago de mar o hierba salada ya que tiene un intenso sabor a sal debido a que sus raíces se nutren de agua de mar al encontrarse en terreno salino.
Se trata de una planta halófila. Se da en zonas donde se concentra el agua salada del mar, especialmente salinas.
Las salicornia tiene sabor salado y es una planta comestible que siempre se ha tomado en mayor o menos medida en el litoral gaditano pero que en los últimos tiempos se ha extendido su uso en restauración
Existen varias especies diferentes de Salicornia y casi todas son pequeñitas, usualmente menores a 30 cm de altura. Cada vez se ven más en alta cocina por lo que queremos hablar de este interesante producto. Es muy simple incluir nuestro producto en nuestra dieta mediterránea por su versatilidad
Ideas de recetas con salicornia
Las plantas crecen en agua de mar, pudiendo incluso quedar sumergidas por ésta. ¿Te atreves a probarla?
Pablo –
Algas marinas, me hice un salteado. No añadir sal, de por si está salada.