Libro «Los miércoles, legumbres» por Charo Barrios

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«Los miércoles, legumbres» por Charo Barrios Fedriaini:

Tras «Los lunes, lentejas» (recetario básico) y «Los martes, pescao» llega la propuesta del plan de comida del tercer día de la semana, con “Los miércoles, legumbres”. Un canto a la alimentación vegetal, un homenaje a la gastronomía sencilla y colectiva, y una mirada a los productos milenarios de la tierra. Nuevamente la autora recopila información y recetas de otra variedad nutricional, con los granos y semillas que aportan proteínas sin dañar el medio ambiente, baratas de producir y versátiles para cocinar. Las legumbres son alimentos universales que mitigaron los efectos de las hambrunas en distintas épocas; 2016 fue nombrado Año Internacional de las Legumbres por la FAO. Organización que vio en las leguminosas un modo sensato de seguir alimentando a la humanidad en pleno siglo XXI. Todo ello debido a su afán de acabar con las desigualdades. Como los dos anteriores, «Los miércoles, legumbres», es un libro de «encimera» que habla de cuchareo, cremas, guisos, sopas, sofritos, aliños y horneados, para unos alimentos únicos. Que además de aportar múltiples beneficios para la salud humana, pueden convertirse en un plato gourmet.

Primero fue «Los lunes, lentejas». Un libro de cocina que en 2013, ofrecía recetas básicas para los que quisieran aprender a cocinar y a planificar la comida. El pasado año llegó ‘Los martes, pescado’. En él se abordaban recetas de este producto, consejos y más información para elaborarlo y comerlo en casa. Ahora es el turno de las legumbres. En este mes de diciembre se ha publicado la nueva obra de la bloguera gastronómica ‘Los miércoles, legumbres’, un libro dedicado “al único alimento que aún no está imputado”, es decir, que no recae sobre él las sospechas que sí pesan sobre otros alimentos. Nadie le acusa de nada.

Formato del libro:

El formato repite el de los libros precedentes. Son “libros de encimera”, encuadernados con anillas y con una tapa que se puede limpiar con facilidad. En su interior, más de medio centenar de recetas, consejos para preparar las legumbres… «Los miércoles, legumbres» trata de quitarles el halo de comida pesada que han ido adquiriendo a base de agregar embutidos a los guisos. Además recuerda sus múltiples beneficios y reivindica el potaje ligero. Las legumbres “tienen su glamour”. Esto es algo que quiere desvelar a fuerza de recetas, algunas de ellas sorprendentes, como una hamburguesa de arroz o lentejas o un gazpacho de habas.

El recetario estará acompañado por consejos para elaborar menús saludables. Y lo hace con alimentos muy completos, que se conservan bien y que permiten cocinar sin tirar nada. Precisamente, llega cuando la Unión Europea está trabajando en el Proyecto True. Proyecto para ampliar la superficie de cultivo que se dedica a las legumbres, recuerda Barrios. El libro también incluye una entrevista con ‘Potajito’, el imaginario héroe del potaje ligero.

Charo Barrios también es administrador del blog Come en Casa (Ver aquí).

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