Descripción
Queso Azul de cabra Andazul
Andazul es un queso azul curado de cabra payoya con más de 120 días de curación de la quesería Andazul. Es el único queso azul que se elabora en Andalucía. Y además es una de las tres únicas queserías que lo elabora con queso de cabra. La quesería se encuentra en la localidad gaditana de San José del Valle, en la provincia de Cádiz.
Solo tres queserías en España, una en Cataluña, otra en el País Vasco y la de Ana Isabel Rosado Pérez en San José del Valle elaboran este queso. Hasta ahora tampoco ninguna quesería andaluza elaboraba queso azul, un queso muy tradicional en la zona de Asturias. Y esto es porque es parecido al que conocemos como “Roquefort”. El principal problema es de tecnología ya que elaborarlo requiere unas condiciones especiales. Estas condiciones especiales son de las cámaras donde madura el queso. Además también una técnica muy depurada para implantar en el momento oportuno el moho que logra esas líneas azules características de estos quesos y que le dan un sabor especialmente intenso.
Si quieres conocer más aún de este tipo de queso elaborado en España, pincha aquí y te informarás de todo lo que desees saber.
Y por si te interesa aquí os dejamos el resto de la gama de quesos que podéis encontrar aquí en AlándalusClub.
Y como siempre, Miramos por ti y por los tuyos.
Paz Arcade –
Me encanta este queso, muy suave y cremoso, es de cabra y es mi queso azul favorito con diferencia. Desde que lo descubrí nunca me falta en casa. También está buena la crema, pero el queso está aún mejor