AETC – Entrevista a nuestra gerente Ana Gavira por Carmen González.

AETC – Carmen González, la Community Manager de esta asociación (la Asociación de las Empresas Turísticas de Cádiz) de la que somos miembros nos realiza una entrevista.

Puedes ver la entrevista íntegra en la web de la AETC pinchando directamente aquí.

Conociendo a Al-Ándalus Club, miembro de la AETC

La gastronomía es uno de los pilares fundamentales de la Industria Turística de nuestra provincia, gracias a la variedad y atractivo de los productos que ofrecemos tal y como vimos en el post “Gastronomía de la Provincia de Cádiz” .

Hoy os traemos la visión de una de nuestras empresas asociadas, Al-Ándalus Club, una de las que más tiempo lleva en la AETC y con gran experiencia en productos gastronómicos gourmet de la Provincia de Cádiz.

¡Comencemos!

1. ¿Cómo y cuándo surgió la idea de Al-Andalus Club?

“Desde que vivía en el extranjero y echaba tan en falta la comida tan rica de España. Allí incluso cocinando los platos típicos de aquí no me salían igual, ya que la materia prima era diferente.

Siempre pensé que una tienda online de productos típicos andaluces era indispensable para los españoles que viven en el extranjero y echábamos tan de menos nuestra gastronomía”.

2. ¿Cuál es el objetivo principal del negocio?

“Nos dedicamos a impulsar un comercio sostenible de pequeños productores locales. Creemos en los productores que miman su producto y elaboran productos naturales sin aditivos y cuidando el medio donde lo cultivan. Cádiz cuenta con una gastronomía de máxima calidad y, a nosotros, nos encanta darla a conocer al mundo”.

3. ¿Cómo ha sido la trayectoria del negocio desde sus comienzos?

“Empezamos asistiendo a alguna feria internacional para darnos a conocer y con una tienda online en el 2014 www.alandalusclub.com

En el 2015 abrimos un pequeño local en Cádiz capital y en el 2017 lo ampliamos. Cada año seguimos creciendo y nos estamos convirtiendo en el referente gaditano cada vez que alguien necesita regalar productos típicos gastronómicos de Cádiz”.

4. Si hay algo que caracteriza tu tienda es la gran variedad de productos de la provincia de Cádiz… ¿Cuáles son los más se compran en tu tienda?

“Pues los clásicos como el atún de almadraba, mieles, quesos payoyos, aceites de la sierra o vinos aunque también es cierto que cada vez se demandan más productos “innovadores” como pueden ser las algas de la bahía que cada vez tienen más adeptos debido a sus propiedades nutricionales y a su sabor, o productos diferentes como las picarninas (paté de tagarninas que se elabora en Paterna)”.

5. La gastronomía gaditana goza de gran fama en Andalucía ¿crees que está igual de reconocida en ámbito nacional e internacional? ¿Crees que en la misma provincia somos conscientes de la gran variedad y riqueza gastronómica que poseemos?

“Pues creo que la gastronomía de Cádiz cada vez está más reconocida y se va situando en el lugar que se merece, al menos nacionalmente. Es curioso que cada vez son más las empresas nacionales que nos encargan las cestas de Navidad con productos locales de Cádiz y, para nosotros, es un orgullo que una empresa catalana, madrileña o asturiana elijan productos exclusivamente de Cádiz para sus regalos.

El año pasado elaboramos, por ejemplo, las cestas de Navidad para una empresa internacional que se fijaron en nosotros porque la encargada había veraneado en la provincia de Cádiz y había probado productos de aquí como las bochas o el atún rojo.

Realmente tener una gastronomía tan exclusiva nos facilita las cosas, y somos conscientes de ello. No obstante, creo que la gran mayoría de los gaditanos no es consciente de la gran gastronomía que tenemos y, si lo son, no consumen tantos productos locales y suelen ir más a comprar a las grandes superficies donde no hay apenas productos de aquí. Es cierto que la calidad de los productos se traduce, a veces, en un precio más elevado y mucha gente lo ve como un lujo, aunque nosotros pensamos que el alimentarse bien es la mejor inversión que le podemos ofrecer a nuestro organismo”.

¿Qué producto crees que puede tener gran potencial para la gastronomía y que no tiene tanto reconocimiento o no es tan conocido?

“Yo creo que potencial tienen muchos productos y reconocimiento también. La principal barrera que tienen este tipo de producto es el precio ya que al ser productos elaborados de manera artesanal, a pequeña escala y, con mucho mimo y esmero se encarecen ya que el valor de ellos es que no están industrializados y el coste de producir en ecológico y de manera sostenible es mayor”.

6. ¿Qué crees que te diferencia de otras tiendas de productos gastronómicos?

“Nos diferencia que nos apasiona a lo que nos dedicamos y disfrutamos dando a conocer la gastronomía de Cádiz. Estamos especializados en productos locales y no somos la típica tienda gourmet que trae la sal del Himalaya o el caviar de Rusia, nosotros apostamos por los productos de cercanía, como la sal de la bahía o el caviar de erizo de Barbate. Esa es nuestra identidad”.

7. En la web dice que os dedicáis al comercio solidario. ¿Puedes contarnos en qué consiste?

“Pues tratamos de fomentar un comercio de pequeños productores en el que todos ganemos. En muchas ocasiones, los productores ganan una miseria y los intermediarios se enriquecen. Nosotros preferimos comprar directamente al productor y pagar un precio digno evitando intermediarios. Para nosotros es imprescindible la sostenibilidad en todos los sentidos y establecer una relación de ganar – ganar tanto con nuestros proveedores como con nuestros clientes”.

8. ¿Qué características debe tener un producto para ser considerado “gourmet”?

“Nosotros no compartimos mucho la filosofía gourmet. En ocasiones se tratan de productos con un packaging y un etiquetado precioso y espectacular y, lo que contiene, no es nada especial. Para nosotros los productos “gourmet” o a los productos que nos dedicamos son los de toda la vida, elaborados de la manera de siempre, respetando sus tiempos, y de manera ecológica y sostenible”.

9. ¿Tu negocio está enfocado a un tipo de clientela más especializada en este tipo de productos o también lo enfocas a que la gente conozca un poco más y se interese por la gastronomía?

“Nuestros clientes de diario son los que están interesados en la gastronomía y en la salud, y deciden comer de una manera responsable y con productos naturales. Luego tenemos una gran cantidad de clientes que acuden a nosotros cada vez que tienen que realizar un regalo. Desde que tengo la tienda me he dado cuenta que la gente es muy generosa, y regalan este tipo de producto aunque ellos mismos no los consumen puesto que los ven como un lujo innecesario.

No obstante, nuestros mayores clientes son empresas que regalan cajitas con productos típicos ya sea como regalo para congresos, o para sus clientes más especiales”.

10. Como hemos visto en tu web, además de la venta de productos, también te enfocas en rutas y experiencias gastronómicas ¿Cómo ves la situación actual del sector, tanto turístico como comercio? ¿Cuál crees que será su evolución y cómo repercutirá en la provincia?

“Pues nos encanta la gastronomía y Cádiz así que qué mejor que enseñar Cádiz a través de su gastronomía. El sector turístico en Cádiz está de moda y es uno de los principales motores de la economía.

Ahora lo que hay que conseguir es que el turista que recibamos sea un turista de calidad y no olvidemos que vienen a Cádiz porque es una provincia especial, que es lo que tenemos que cuidar y preservar. Ese es nuestro tesoro. Es importante crecer con el sector turístico pero no podemos perder nuestra esencia que es lo que nos diferencia. No va a ser tarea fácil”.

11. ¿Cuáles son las ventajas de tener tu propio negocio?¿Y los inconvenientes?¿Recomendarías a las futuras generaciones dedicarse al mundo empresarial?

“Ventajas muchas, ya que es un gustazo llevar a cabo los proyectos que uno se propone y, poder vivir de esto. Inconvenientes, evidentemente, los tiene. La vida del autónomo no es fácil y uno jamás desconecta. El proyecto vive contigo y forma parte de ti. Para que compense, te tiene que gustar y poder disfrutar con lo que uno hace. El autónomo debe tener mentalidad emprendedora y poder vivir con la incertidumbre de que a lo mejor las cosas no salen cómo uno planea. Siempre hay un riesgo de fracaso y hay que saber asumirlo, poder aprender de los errores y disfrutar en el camino. No todo el mundo está preparado para poder disfrutar este tipo de vida”.

¿Cuál es el perfil para trabajar en la venta de productos gastronómicos?¿Qué conocimientos, habilidades y formación se debería tener?

“Lo principal que te guste comer y beber, jaja. Si te gusta lo qué vendes y crees en el producto, pues se vende solo. Cada vez el cliente está más formado y, por eso, hay que conocer los productos muy bien ya que la gente quiere saber lo qué compra y le encanta saber la historia que hay detrás de cada producto.

Habilidades sociales, por supuesto, la atención al público es muy delicada.

Para nosotros también es importante la formación en idiomas ya que contamos con muchos clientes extranjeros, comercio internacional (aduanas, logística) ya que vendemos a varios países y tenemos que saber los requerimientos específicos de cada país y marketing online ya que es indispensable para dar a conocer el producto”

12. ¿Tienes alguna aportación o sugerencia que quieras compartir con nosotros?

“Muchas gracias, ha sido un placer”.

¡Esperamos que hayáis disfrutado de esta entrevista! Para nosotros ha sido un honor que Ana Gavira, Gerente de Al-Ándalus Club haya querido compartir con nosotros su experiencia y visión de la gastronomía local, todavía desconocida para muchos. Si estáis interesados en visitarla, su tienda física se encuentra en la calle Marqués de la Ensenada, 13. en Cádiz.