Margarito y Amapolo de Santi Jordi

Description

Margarito y Amapolo de Santi Jordi

Tierra de Cádiz. 6 meses roble francés roble americano.

VARIEDADES 50% Petit Verdot y 50% Tintilla de Rota.

VIÑEDO Jerez de la Frontera.

Suelos: Franco con perfiles de albariza y nódulos de caliza de hasta un 18%.

Selección de racimos, vendimia manual y despalillado. Maceración prefermentativa y arranque de la fermentación alcohólica con un 20% de palillo en cubas y tinos de madera durante 10 días a temperatura controlada. Descube tras maceración postfermentativa durante 6 días y criaza sobre un 30 por ciento de lías finas.

CRIANZA

6 meses 75% roble francés y afinamiento en bota de Fino (crianza biológica).

EMBOTELLADO

Estabilización estacionaria y ligera filtración física.

PRODUCCIÓN

1385 botellas de Margarito y Amapolo

OLOR

Cereza con iridiaciones moradas de capa intensa.

NARIZ

En la primera olfacción destacan los aromas  propios de su paso por la bota de crianza biológica (bota de fino) en la cual ha terminado su periodo de guarda, reproduciéndose en nuestra naríz  los perfumes acetaldehídicos de  la flor propia que  conforma el característico velo en estos sensacionales vinos. A su vez  y mientras el vino respira,  se ensalzan  unas elegantes notas de fruta negra  que se ensamblan con el paso del tiempo con unas sutiles  sensaciones de fruta madura para terminar  finalmente con una agradable sinfonía de notas lácteas, torrefactas y de repostería. Se recomienda siempre oxigenar el vino y dejarlo reposar en la copa para poder disfrutar de la riqueza de prescriptores aromáticos con los que nos deleitará según pasa el tiempo y donde aparecerán caracteres singulares del varietal y del suelo.

BOCA

Su vivaz y agradable entrada contrasta armoniosamente con la voluminosidad y sedosidad con la que envuelve las papilas gustativas durante su paso en boca, dejando una persistencia intensa, agradable y duradera, con recuerdo a los aromas percibidos en la olfacción.