Libro «Los jueves, carnes y verduras» por Charo Barrios

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Libro «Los jueves, carnes y verduras» por Charo Barrios

Tras «Los lunes, lentejas» (recetario básico) y «Los martes, pescao»  y «Los Miércoles, Legumbres», llega la propuesta del plan de comida del  cuarto día de la semana, con «Los Jueves, Carnes y Verduras». Un canto a la alimentación carnica pero acompañada de vegetales y hortalizas, un homenaje a la gastronomía sencilla y colectiva, y una mirada a los productos milenarios de la tierra. Nos recomienda que la carne sea fresca, huyendo de procesados o preparados cárnicos, es decir, cocinada en casa.

Se propone siempre acompañar la carne de verduras cocinadas o crudas,

Nuevamente la autora recopila información y recetas de otra variedad nutricional, con los granos y semillas que aportan proteínas sin dañar el medio ambiente, baratas de producir y versátiles para cocinar.

Este recetario recomienda el consumo moderado de carne dentro de una dieta equilibrada. la carne aporta una serie de propiedades pero no debería ser algo habitual en el menú diario.

Así, se presenta «Los Jueves, Carne y Verduras», una propuesta de sano maridaje que defiende que las dietas deben de llevar de todo, con tal de que sean alimentos reales y cocinados por nosotros.

Primero fue «Los lunes, lentejas». Un libro de cocina que en 2013, ofrecía recetas básicas para los que quisieran aprender a cocinar y a planificar la comida. El pasado año llegó ‘Los martes, pescado’. En él se abordaban recetas de este producto, consejos y más información para elaborarlo y comerlo en casa. Ahora es el turno de las legumbres. En este mes de diciembre se ha publicado la nueva obra de la bloguera gastronómica ‘Los miércoles, legumbres’, un libro dedicado “al único alimento que aún no está imputado”, es decir, que no recae sobre él las sospechas que sí pesan sobre otros alimentos. Nadie le acusa de nada.

Formato del libro:

El formato repite el de los libros precedentes. Son “libros de encimera”, encuadernados con anillas y con una tapa que se puede limpiar con facilidad. En su interior, más de medio centenar de recetas, consejos para preparar las legumbres… «Los miércoles, legumbres» trata de quitarles el halo de comida pesada que han ido adquiriendo a base de agregar embutidos a los guisos. Además recuerda sus múltiples beneficios y reivindica el potaje ligero. Las legumbres “tienen su glamour”. Esto es algo que quiere desvelar a fuerza de recetas, algunas de ellas sorprendentes, como una hamburguesa de arroz o lentejas o un gazpacho de habas.

El recetario estará acompañado por consejos para elaborar menús saludables. Y lo hace con alimentos muy completos, que se conservan bien y que permiten cocinar sin tirar nada. Precisamente, llega cuando la Unión Europea está trabajando en el Proyecto True. Proyecto para ampliar la superficie de cultivo que se dedica a las legumbres, recuerda Barrios. El libro también incluye una entrevista con ‘Potajito’, el imaginario héroe del potaje ligero.

Charo Barrios también es administrador del blog Come en Casa (Ver aquí).

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Y como siempre, lo hacemos mirando por ti y por los tuyos.