Descripción
Cerveza Sour ale – DUELA
Bodega de Cervezas. Cerveza Sour ale – Duela
Elaboración
Cerveza BLEND de BODEGA elaborada con SIETE Maltas, un lúpulo de origen inglés, mucho cariño y nada de aditivos, colorantes o conservantes. Suele contener sedimentos ya que no se filtra, fermenta en botella y no se pasteuriza.
Fermentación y Maduración
De cada lote que elaboramos de nuestra DUBBEL, «sacamos» la cantidad suficiente para «encabezar» nuestra Solera de SOUR ALE, por tanto es una cerveza BLEND.
La maduramos en sistema de Soleras y Criaderas en botas de Roble previamente envejecida con vino Oloroso de Jerez, Bajo Velo de flor microbiológico que le confiere un marcado carácter ácido. Solo realizamos dos pequeñas «sacas» de bota al año.
Carbonatación natural por segunda fermentación en botella reposando en bodega hasta alcanzar el punto característico del estilo.
Estilo
SOUR ALE
Nota de cata
Nariz muy aromática y frutal, boca incisiva y ácida con recuerdos cítricos a lima, pomelo y piel de naranja. Final un tanto agrio, boca envolvente de trago largo y generoso.
Ingredientes
Agua, malta de cebada, lúpulo, oloroso sherry.
8% Vol.
IBUs: 20
SRM: 18
Desde la antigüedad los vinos de Jerez han sido exportados a otros países, ya por el siglo XIII había intercambio comercial con Inglaterra. Durante años, nuestros vinos, viajaron a todo el mundo…. ¿Sabes cómo viajaban?
En BARRICAS DE ROBLE, o BOTAS DE ROBLES, que es como las llamamos en el Marco de Jerez, recipientes de madera con forma ovalada diseñados así por su fácil manejo. Pero, ¿Donde acababan esas BARRICAS?
La Industria local utilizo estos magníficos recipientes para fabricar sus Whiskies, Cervezas, Licores y demás bebidas.
Con este punto de partida, hemos RECUPERADO ESTILOS de cerveza que se elaboraban en nuestras botas en otros Países hace más de ocho siglos.
Con los mejores olorosos de Jerez- envejecen durante meses las barricas en las que depositamos nuestra cerveza y la dejamos madurando hasta que la madera y el toque de OLOROSO SHERRY la convierten en una cerveza única.
Conoce el resto de nuestro catálogo de cervezas artesanales solo pinchando en el siguiente enlace.
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