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Paletilla de jamón ibérico de bellota Guijuelo 6 kg

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Paletilla de jamón ibérico de bellota del matadero  Isaías Hernández en Guijuelo (último año comiendo bellota) de raza  ibérica, criados en las dehesas para dar lugar a un producto único y exclusivo. Un placer para los sentido.

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Paletilla de jamón ibérico de bellota del matadero  Isaías Hernández en Guijuelo.

Paletilla  ibérica de bellota (dos últimos año comiendo bellota) de raza  ibérica, criados en las dehesas para dar lugar a un producto único y exclusivo. Un placer para los sentido.

El jamón ibérico puro procede de cerdos más pequeños y más rústicos que los cruzados y en consecuencia el jamón resultante es completamente diferente en el sabor.

El cerdo ibérico es una raza diferente y única que actualmente habita únicamente en el suroeste de la Península Ibérica. Sus factores físicos de identidad:

– Patas finas, largas y resistentes

– Hocico afilado

– Pelo débil y escaso

– Coloración oscura de su piel y sus pezuñas, de ahí su apelativo frecuente “pata negra”

 

En  España el cerdo ibérico encontró su hábitat ideal. Los terrenos tienen las condiciones perfectas con un buen equilibrio entre pasto y árboles. Los animales se agrupan en las zonas donde hay dehesa para alimentarse de sus encinas, alcornoques o robles. El jamón de bellota procede de animales que se alimentan de piensos naturales hasta que alcanzan los 110 kg. Luego empiezan a vivir en libertad comiendo bellotas y hierbas naturales cuando alcanzan hasta los 160 kg.

La calidad dependerá del ejercicio que haya realizado y la bellota que haya comido. La bellota es un potente antioxidante natural con gran cantidad de ácidos oleicos beneficiosos para el colesterol.  Se convierte en la grasa que después se infiltrará en la carne de los jamones.

 

2 valoraciones en Paletilla de jamón ibérico de bellota Guijuelo 6 kg

  1. 5 de 5

    Buenísima calidad y muy buen servicio

  2. 5 de 5

    Buenísima calidad y muy buen servicio.

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