Quesos La Pastora de Grazalema

Quesos La Pastora de GrazalemaQuesos artesanos elaborados en el corazón del Parque Natural Sierra de Grazalema, primera Reserva de la Biosfera declarada por la Unesco en España

 

“El sector de los quesos de la Sierra de Cádiz sigue creciendo y cada vez son más las empresas que deciden lanzarse a explotar un producto que cuenta con un gran reconocimiento a nivel nacional e internacional”

La última quesería que ha abierto en la comarca gaditana se ha instalado en la sierra de Grazalema dónde, tres amigas desde la infancia, han decidido formar una sociedad cooperativa para aprovechar sus conocimientos y una gran materia prima para salir a conquistar el mercado

La Pastora de Grazalema, que es como se llama, es una quesería joven de la sierra gaditana. Sus queseras son tres mujeres: Carmen, Tere y Elisa quienes decidieron emprender en algo que conocían muy bien desde niñas, ya que era tradición familiar ayudar en las labores del campo, cuidar al ganado y hacer quesos

Esta nueva quesería abrió sus puertas en febrero de 2015 y actualmente tienen a la venta quesos semicurados grasos. La leche que utilizan para la elaboración de sus quesos proviene de cabra payoya de los pastos de Grazalema de ganaderos de la zona

El queso semicurado de La Pastora de Grazalema, tiene un proceso de un mes y medio de curación hasta que sale al mercado. En su etiquetado podemos ver la foto de una mujer real del pueblo que se prestó para ser la imagen de esa pastora que está de espalda junto a su rebaño y con el pueblo de Grazalema de fondo

Sus instalaciones se encuentran en una de las naves municipales, en la calle Fuente de Abajo la cual ha sufrido importantes transformaciones hasta llegar a convertirse en una industria agroalimentaria artesanal la cual cuenta con todas las garantías de sanidad que son exigidas

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